0~4歲一定要吃的必須脂肪酸 | 水果好營養
2009年6月12日—配方奶方面在嬰兒配方奶中,可注意是否有AA或DHA的添加成份,而兩者的添加比例為2:1,倘若單補充DHA會造成AA的流失。有些成份標示則是以亞麻油酸與次 ...
兼具人體必需攝取量和高營養價值的不飽和脂肪酸,是儲存在哪裡呢?很多新手媽媽準備副食品的過程中,常會懊惱不知從何下手。想要寶寶長的好就要注重不飽和脂肪酸的攝取,它可是人體的必須脂肪酸,也攸關寶寶在成長過程中的發育腳步。本期帶媽咪們深入了解不飽和脂肪酸的廬山真面目,才能輕鬆準備料理,讓寶寶頭好壯壯。
Topic1 何謂不飽和脂肪酸
★ 定義
一般而言,脂肪酸因構成元素的不同,分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。
如果油脂中含不飽和脂肪酸越多,室溫下會呈液態狀;反之,若含飽和脂肪酸越多,則為固體狀。
其中,部分的不飽和脂肪酸通常為必須脂肪酸,而必須脂肪酸為人體所需,但是無法合成或合成量不足的脂肪酸,要由食物中獲取,否則會造成缺乏症。
★ 功效 不飽和脂肪主要為提供生長及維持皮膚健康所必需的脂肪酸,且維生素A、D、E、K等脂溶性維生素,也要溶於脂肪中才能被吸收利用。
而脂肪的多元不飽和脂肪酸則是構成細胞膜的成份之一,也是產生熱量的來源。
1公克脂肪可產生9大卡熱量,身體中多餘的熱量也以脂肪的型態貯藏,而脂肪可以保持身體的體溫及保護內臟不受到震盪撞擊的傷害,食物中的脂肪可增加食物的美味、促進食慾,減緩胃酸的分泌,使食物可在胃中停留時間較長以增進飽足感。
Topic2 適合0~4歲寶寶的不飽和脂肪酸
★ 每個階段需求不同 0~6個月 母乳方面 李佩霓表示,此時期的寶寶還是建議提供母乳最好。寶寶在餵乳期間,因母乳中所含有的免疫球蛋白、成長因素及干擾素能抑制細菌及病毒的滋生,增加嬰兒的免疫力、減少感染,也可有效減少腸胃道過敏、呼吸道感染,避免猝死、中耳炎、壞死性腸炎、腹瀉及其他疾病的發生。 另外,母乳中亦含有大量促進腦部與視神經發育有關的必須胺基酸、不飽和脂肪酸、β胡蘿蔔素、牛磺酸及維...
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