無籽水果是用避孕藥種出來?要少吃? | 水果好營養
2016年10月21日—何況植物中自然產生的植物激素原本就不少,食用它們也並沒有表現出健康危害。植物激素和生長激素無法互相替代,避孕藥無法讓水果無籽,植物激素也無法調節 ...
流言:無籽水果中含有大量激素,是用避孕藥處理來達到無籽效果的,經常食用對人體有害。
各類色彩繽紛、香甜味美的水果是大家喜愛的食物。大快朵頤之時,嘎嘣一聲咬到一顆堅硬的果籽,總是令人掃興的事情。於是農民和育種家努力通過研究果實的發育特點來讓它們無籽。可是有些人覺得沒有籽的水果「不自然」,甚至猜疑是不是給水果用了避孕藥,這可真冤枉呀!我們來看看無籽水果背後的原理吧。
水果裡為什麼要有籽?
我們吃的水果,從植物學上來說,基本都屬於被子植物的果實。當果實這個器官在侏羅紀晚期出現的時候,它有著神聖的任務——保護和更好地傳播包被在其內部的植物幼體:種子。「被子植物」這一名稱就是這樣得來的。有了果實的包被,種子得以更好地傳播,我們今天才能夠吃到美味可口的水果。
雙授精以後,種子開始發育,整個子房也在發生著顯著的變化:在種子活動的刺激下,子房壁細胞不斷分裂膨大,使得整個子房變得膨大疏鬆起來;同時大量的水和營養物質(蛋白質、糖類、有機酸等)被運輸到膨大的子房壁細胞中儲藏起來。之後,在果實自身產生的激素乙烯的影響下,整個子房變得厚實而多汁,成了我們吃到的水果,而裡面被包裹著的種子,即是我們討厭的籽了。有籽水果中,若種子中的胚珠不發育,那麼無法產生足夠的激素,子房就會萎蔫、脫落,不能形成果實。
人類瞭解了果實和種子形成的過程後意識到,如果能夠阻止種子的發育,同時又不影響子房壁的發育,就能得到既鮮嫩多汁,又不用吐籽的無籽水果了。於是,人類就踏上了生產無籽水果的征途。
激素的力量
在植物體內,對促進植物果實發育影響最大的激素有兩類:生長素和赤黴素。生長素是由生物體內20種氨基酸之一的色氨酸,經一系列酶促反應生成的,它對於植物體有著至關重要的作用。從種子的萌發、芽的伸長到植物形態的建立,都離不開生長素的參與。
再來說說赤黴素。赤黴素名字中的「赤黴」二字,指的是它最初被發現的來源——赤黴菌。在1930年代,日本科學家發現,水稻有時候會被赤黴菌感染,結果就是受到感染的植株長得相當高...
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