紅棗、黑棗差在哪? 中醫師詳解「各別功效」:吃多恐脹氣 | 水果好營養
2021年3月12日—至於黑棗則有兩種,常見的多屬鮮棗的乾製品,營養成分與紅棗類似,含有蛋白質、脂肪、醣類與多種維生素等,其中又以維生素C與鈣質、體質最多,具有極 ...
洪媽媽最喜歡拿紅棗來燉雞湯,燉出來的湯頭甜而不膩,非常爽口;吳太太則習慣用黑棗燉排骨湯,更喜歡優美的色澤與豐厚的口感。似乎紅棗、黑棗都有各自的支持者,到底這兩種之間各有什麼不同?營養價值有差別嗎?
紅棗、黑棗 營養價值無差異中醫師陳旺全指出,無論是紅棗或黑棗,在中醫的分科裡都屬於大棗類,是鼠李科植物棗的果實,兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同,但營養價值幾乎完全一樣;一般來說,大棗曬乾後就成為紅棗,而黑棗則是經過低溫烘培過後,令果皮顏色較深而稱為黑棗。
紅棗用於藥物 黑棗再加工處理
通常在民間的使用習慣上,是將紅棗用於藥物上,黑棗則再加工處理製造,參蜜製成蜜餞或用於燉湯等料理上。紅棗通常具有補心、養脾功效,在中醫用藥中所稱的大棗就是紅棗,是取其可「助十二經,和百藥」的功效,表示加入紅棗後,能調節各種藥材的功能,達到一加一大於二的效果,至於黑棗則多用於食療進補。
鮮棗維生素C成分高 素有「活的維生素丸」之稱
陳旺全指出,紅棗在中藥之中屬於甘草國老之類,可說是藥物中的皇后,一直以來被當作養生藥膳的最佳食材,這是因為它除了能讓藥物甘甜之外,還對劇烈藥物有緩和的作用。
尤其近幾年,民間普遍喜歡吃新鮮紅棗來助養顏美容。研究指出,鮮棗中的維生素C成分甚至高於水果維生素C之王──番石榴,每100公克中就含有300~600公克不等,也因此鮮棗在中國有「活的維生素丸」之稱。
紅棗養氣補血 兼具保護肝臟、增強體力作用紅棗不僅可以養氣補血,更有醫學證實具有保護肝臟、增強體力的作用。不只維生素C的含量高,紅棗還含有高量的維生素P、鐵質與單寧酸,同時也有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素,並有大量的醣類物質,如葡萄糖、果糖、蔗糖等,對人體的免疫細胞有強化的作用。
黑棗分2種 補血、失眠有幫助
至於黑棗則有兩種,常見的多屬鮮棗的...
它是「活的維生素丸」 紅棗、黑棗差在哪? 這種千萬別買別吃 | 水果好營養
紅棗.黑棗.吃錯傷身 | 水果好營養
紅棗、黑棗傻傻分不清?中醫師詳解各別功效 | 水果好營養
紅棗、黑棗功效差在哪?中醫詳解:吃多恐反效果 | 水果好營養
紅棗、黑棗功效有何差別? 過量食用恐脹氣和蛀牙 | 水果好營養
紅棗、黑棗差在哪? 中醫師詳解「各別功效」:吃多恐脹氣 | 水果好營養
蜜棗維生素C大勝柳橙!黑棗紅棗也成食補生力軍 | 水果好營養
黑棗可養血明目13種黑色食物越黑越營養 綠色蔬菜一直以來都 ... | 水果好營養
黑棗孕婦能吃嗎?什麼人適合補充黑棗?【黑棗營養價值全解析】 | 水果好營養
黑棗視網醇當量(RE)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理黑棗維生素A資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
黑棗異白胺酸(Ile)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理黑棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文...
紅棗乳糖含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紅棗糖質分析資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chines...
紅棗廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理紅棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品...
印度棗(長形)粗脂肪含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)一般成分資訊:樣品名稱:印度棗(長形)俗名:棗...
台灣土棗水解胺基酸總量含量多少?
台灣土棗俗稱:大棗,棗仔,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理台灣土棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:台灣土棗俗名:大棗,...
紅棗己酸(6:0)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理紅棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱...
紅棗鎂含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,鎂有多少呢?本篇為大家整理紅棗礦物質資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chinesejuj...
紅棗葡萄糖含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理紅棗糖質分析資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chin...
紅棗芥子酸(22:1)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
黑棗纈胺酸(Val)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理黑棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
紅棗蔗糖含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅棗糖質分析資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chines...
紅棗丙胺酸(Ala)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理紅棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
黑棗棕櫚酸(16:0)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理黑棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
台灣土棗花生酸(20:0)含量多少?
台灣土棗俗稱:大棗,棗仔,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理台灣土棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:台灣土棗俗名:大棗,棗...