食品與飼料樣品的水解 | 水果好營養
酸水解–測定蛋白質總含量和組成;過氧甲酸氧化–量測半胱胺酸及甲硫胺酸等含硫胺基酸;鹼水解–評估色胺 ...
半胱胺酸和甲硫胺酸是飼料分析中相當重要的胺基酸;兩者對食用飼料的動物均有生長限制作用。由於標準酸水解條件不適用於這幾種特定的胺基酸,因此,通常會另外選擇過氧甲酸氧化方法。這種方法會將半胱胺酸和胱胺酸轉成三聚氰酸,將甲硫胺酸轉成甲硫胺酸碸(圖3)。接下來即可對樣品進行酸水解並充分衍生化。
文獻中記載了多種版本的過氧甲酸氧化方法。這些方法整體流程相似,但具體細節不同。本指南介紹兩種入門程序。第一種方法的參考來源是AOAC 994.12。第二種則是依據MacDonald et al, 1985的替代方法。開始採行任何一種具體方法之前,必須仔細評估並進行最佳化。
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