蘋果果皮,天然蠟?加工蠟? | 水果好營養
2018年8月23日—人工果蠟又分為食用蠟及工業蠟。食用蠟是食品添加劑,為一種殼聚醣物質,主要是用來保鮮,防止蘋果的水分流失,腐爛變質,多半 ...
蘋果一年四季都會出現在市場中,甚至是家中冰箱裡,到底哪些是天然果蠟,哪些是人工果蠟呢?食用前又該如何處理最安心?
在市場選購蘋果時,最容易遇到的問題是「表皮光亮的蘋果是天然的還是加工的?」「該買國外的或是台灣的?」「果皮有蠟該怎麼處理?」 蘋果本身就有天然果蠟! 一般來說,蘋果的表面都具有微小的孔洞,經由呼吸作用使得水分揮發,為了保持其本身的水分,蘋果自然生成了一層天然果蠟(植物保護層),減緩呼吸作用,讓水分流失的速度減慢,此外還可以防曬、防寒、防止外界微生物、農藥入侵果內。天然果蠟吃下肚並不會傷害人體健康喔! 為什麼果皮還需要打蠟? 通常將果皮打蠟的主要目的是希望能延長蘋果的保存天數,在非台灣蘋果產季時,若要吃到蘋果則必須仰賴進口,外國的水果要經過長途運輸才有辦法到達台灣的市場進行銷售,過程中,果皮會因為水分流失而變得較皺,賣像不佳,所以為了要保持蘋果原有的水分和光澤度,必須在蘋果表皮多上一層人工果蠟,以增加保存的天數。 人工果蠟是什麼? 人工果蠟又分為食用蠟及工業蠟。 食用蠟是食品添加劑,為一種殼聚醣物質,主要是用來保鮮,防止蘋果的水分流失,腐爛變質,多半是使用在進口蘋果上,例如常見的智利蘋果、紐西蘭蘋果。由於國內生產的蘋果不需經過長時間運送,所以基本上果農並不會多上一層蠟增加自己的成本。未超標的食用蠟,只要再食用前適當清洗,並不會危害人體健康。工業蠟則含有汞和鉛,可透過果皮滲透到果肉裡面,是一些不法商家為了降低成本,同時增加蘋果鮮豔度、光澤度,而使用廉價的工業蠟塗抹於蘋果表層,必然對人體的健康有極大的影響!挑選蘋果時,於表皮擦拭幾下,若有淡淡的紅色,千萬不要購買!
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