別怕別怕!那是蘋果的防護罩 | 水果好營養
2017年12月5日—其實蘋果上的蠟有兩種來源,一是本身的天然果蠟,再來就是人工打蠟。天然果蠟主要成分為熊果酸(ursolicacid),能防止水果水分蒸發並使菌類很難在表面 ...
蘋果是大家心中的國民水果, 除了美味多汁也富含營養~ 在吃蘋果之前,你是屬於連皮帶果肉一起吃, 還是直接削皮吃呢?
photo credit: avantrend via pixabay. CC
由於蘋果表皮有豐富的營養素,像是植化素、花青素…等等,所以有專家建議連皮吃是最好的,但有許多人擔心果蠟和農藥的問題,因此選擇直接削皮吃。農藥對於身體的危害大家都知道,但是「果蠟」並不像大家想的那麼可怕。
Photo credit : Jason via Flickr, CC BY NC 2.0
其實蘋果上的蠟有兩種來源,一是本身的天然果蠟,再來就是人工打蠟。天然果蠟主要成分為熊果酸(ursolic acid),能防止水果水分蒸發並使菌類很難在表面找到立足點,而熊果酸也能夠抑制多種癌細胞。既然蘋果本身就已經有天然果蠟,為什麼還需要再另外打蠟呢? 由於蘋果經過了採摘、分揀、清洗、包裝等步驟,天然的蠟在這些操作中會被破壞掉,所以需要另外的保護,防止蘋果在長途運輸或者是長時間儲存中腐爛變質,所以會再上一層人工果蠟。
Photo credit : Apple and Pear Australia via Flickr,...
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