天天吃蘋果遠離大腸癌!營養學博士喝這1杯舒壓助排便 | 水果好營養
2021年2月3日—食用蔬果時,我們會感覺不容易咬、脆脆的或吃起來一絲一絲,大部分屬於非水溶性纖維,因為不被消化分解,可以完整保留到腸道、促進腸道蠕動。非水溶性 ...
曾任中山醫學大學校長的營養學博士王進崑,30年來沒有一天離開過食物營養工作,他堅信只靠「吃」才能把健康吃回來。他在著作《王進崑的營養學》中分享自己的腸胃養生飲食祕訣。
膳食纖維是指人體無法消化的物質總稱,又分為水溶性纖維與非水溶性纖維,兩者對於腸道的效益也略有不同。
非水溶性纖維 改善短期便祕
非水溶性纖維是「吃得出來的纖維」。食用蔬果時,我們會感覺不容易咬、脆脆的或吃起來一絲一絲,大部分屬於非水溶性纖維,因為不被消化分解,可以完整保留到腸道、促進腸道蠕動。
非水溶性纖維體積較為龐大,可以減少大腸與糞便接觸的面積,避免糞便中有害物質接觸腸壁,並刺激大腸分泌黏液,可以降低罹患大腸癌等疾病的風險。此外,非水溶性纖維也能夠與油脂結合,減少油脂吸收並隨糞便排出,可藉此降低體內三酸甘油酯的含量。
短期便祕的人,可以食用大量非水溶性纖維(不加工全穀類、蔬果等),促進排便。不過,當消化道有受損、潰瘍,就必須酌量攝取,以避免刺激傷口,造成二次傷害。
延伸閱讀:大便像「羊便便」是便祕嗎?9種食材是天然通便藥[1]
水溶性纖維 抑制大腸癌細胞形成
相較於非水溶性纖維,水溶性纖維的功能更多元。水溶性纖維也可促進排便,但機制與非水溶性纖維不同,水溶性纖維能夠抓住水,增加糞便的保水性與重量,因此長期便祕者比較適合補充水溶性纖維,避免過度增加糞便體積又能增加糞便保水性,達到軟便的效果。
水溶性纖維最大的優點是可以被腸道益生菌利用,亦是益生菌的營養來源。經由益生菌的發酵能夠產生大量的短鏈脂肪酸(可促進腸道上皮細胞再生和修復),不僅可以降低...
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