吃香蕉很健康? | 水果好營養
![吃香蕉很健康?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
雖然北蕉是塊頭最大的香蕉,但每100公克熱量卻是最低的,而最高的是南華蕉;膳食纖維含量最高的則是美人蕉,而最低的也是北蕉。至於提供甜味的糖質總量,則每100公克 ...
![吃香蕉很健康?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
107/04/16 瀏覽次數 5881
劉承慈| 中山醫學大學營養系
香蕉是熱帶及亞熱帶常見的水果,台灣因為優異的品種改良技術,大部分果農栽種出的香蕉不但又大又美而且產量也大,使得台灣過去一度有著「香蕉王國」的稱號。在台灣,一年四季都可在市場上看到香蕉的蹤影,盛產時節,價廉物美,一般大眾卻對於該不該多吃香蕉有著兩極化的觀點。一般坊間對於吃香蕉對健康的影響常見的正面表列包括營養價值高、可幫助排便;而常見的負面表列則不外乎澱粉含量高加上甜度高,可能不利於體重或血糖控制。以下說明對於這些說法的正確性,或許可提供一部份答案。
根據衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫(新版)」所分析市面上可購得的香蕉品種包括北蕉、李林蕉、南華蕉、紅皮蕉、美人蕉和蘋果蕉的營養分含量顯示,每根香蕉可食部分重量差異頗大,以美人蕉最小,平均僅為21公克,然後依序為北李林蕉(50公克)、南華蕉(73公克)、紅皮蕉(88公克)、蘋果蕉(103公克),而最重的是北蕉,平均每根可食部分重約125公克。
不同品種的香蕉,營養價值也有些許差異。平均而言,每100公克可食部分提供:熱量85~124大卡(一碗白飯280大卡),蛋白質1.1~1.5公克(約相當於一杯牛奶中蛋白質的15%),總碳水化合物22.1~33.2公克(其中包含1.6~3.3公克膳食纖維、18~19.8公克簡單糖類、及澱粉等)。雖然北蕉是塊頭最大的香蕉,但每100公克熱量卻是最低的,而最高的是南華蕉;膳食纖維含量最高的則是美人蕉,而最低的也是北蕉。至於提供甜味的糖質總量,則每100公克不同品種的香蕉,倒是差異不會太大,平均介於18~19.8公克。以上數據並非絕對,尚會受到生長季節及採收後熟成天數的影響。
值得一提的是,香蕉總碳水化合物中所包含的澱粉質(包括抗性澱粉),在剛採收的綠皮狀態,根據不同品種平均約佔55%,但經催熟後含量平均顯著減少至約17%,此過程中因澱粉被酵素轉...
一根香蕉營養成分 | 水果好營養
吃香蕉很健康? | 水果好營養
打破坊間流言!3大香蕉迷思破解 | 水果好營養
氮肥施用量對北蕉生育、產量與品質之影響 | 水果好營養
火龍果香蕉果醬的開發 | 水果好營養
營養成分App 說明與Q&A(最後更新20181020) | 水果好營養
香蕉先等等!糖尿病患者先吃它一天6顆不嫌多 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨釋迦修正熱量含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦一般成分資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)脯胺酸(Pro)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)視網醇當量(RE)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)維生素A資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅甘蔗汁修正熱量含量多少?
紅甘蔗汁俗稱:甘蔗,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理紅甘蔗汁一般成分資訊:樣品名稱:紅甘蔗汁俗名:甘蔗樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理土芭樂脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂油酸(18:1)含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理土芭樂脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值修正熱量含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值一般成分資訊:樣品名稱:楊桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青皮葡萄柚修正熱量含量多少?
青皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理青皮葡萄柚一般成分資訊:樣品名稱:青皮葡萄柚俗名:西柚,朱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)飽和脂肪含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)一般成分資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅龍果(白肉)修正熱量含量多少?
紅龍果(白肉)俗稱:火龍果,仙蜜果,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理紅龍果(白肉)一般成分資訊:樣品名稱:紅龍果(白肉)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)鉀含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,鉀有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)礦物質資訊:樣品名稱:芒果平均...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(青皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
蘋果平均值(青皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(青皮)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
枇杷粗蛋白含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理枇杷一般成分資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱:Loquat內容...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
安石榴甘胺酸(Gly)含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理安石榴胺基酸組成資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)總碳水化合物含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)一般成分資訊:樣品名...