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一种荔枝的保鲜方法【技术领域】
本发明涉及水果防腐技术领域,具体涉及一种荔枝的保鲜方法。
【背景技术】
荔枝(LitchichinensisSonn.)属无患子科(Sapindaceae),为原产我国南方的名果,是国际市场上最具竞争力的果品之一。荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。由于荔枝果实在盛夏高温季节采收,加上其结构特殊,果皮有鳞斑状突起,鲜红、紫红,果肉产鲜时半透明凝脂状,味香美,采收后极易褐变和腐烂变质,特别是在常温下,2-3天即褐变腐烂,失去商品价值。采后腐烂是限制荔枝长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素之一。
这些劣变导致果实失去市场价值而滞销,而恰当的采后处理和贮藏温度能够保持园艺作物的各种品质特性,并延长其货架期。因而,安全高效的技术的开发也是当前非常重要的一项内容,对荔枝产业的发展意义重大。
【发明内容】
本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题,提供一种荔枝的保鲜方法,可使荔枝在储存和运输的过程中达到长时间保鲜的效果,所用方法绿色环保,且可以防止储存或运输过程中荔枝磕坏碰伤导致腐烂,并保持口感几乎不变。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种荔枝的保鲜方法,包括以下步骤:
(1)将荔枝放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理1.0~2.0min,水蒸汽的流量为50~75Nm3/h;
(2)将热处理好的荔枝在室温下,放入食盐和成膜添加剂的混合水溶液中浸泡0.5~1.0min,然后沥干水,食盐在溶液中的质量分数为10.0%~19.5%,成膜添加剂是羧甲基壳聚糖、糖基海藻糖、增稠剂三种按照重量比为1:1:1混合制成;
(3)将沥干水的荔枝放入冷冻干燥箱中在露点为0.05%RH~0.1%RH的冷冻干燥气体中放置10~30min,然后放入密封的保鲜...
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