[蔬香果樂] 一年去匆匆,又見荔枝紅 | 水果好營養
除了鮮食外,亦可剪成顆粒放在冷凍庫,作冷凍荔枝,如此可增加貯放時間,食用上也相當美味...熱量粗粗碳水膳食鈉鉀鈣鎂磷鐵鋅菸鹼素維生素蛋白脂肪化合物纖維B1B2C
[蔬香果樂]一年去匆匆,又見 荔枝 紅
荔枝是無患子科果樹,原產於中國大陸,栽種歷史已達二千多年 ,歷代史料記載,唐玄宗寵愛楊貴妃,當嶺南荔枝成熟時,特遣官吏 用飛騎運送荔枝至京城長安供貴妃品嚐,以博取貴妃歡心,因而荔枝 有妃子笑之稱,且當時被視為皇室貢品。
台灣引進荔枝種植二百餘年,栽培面積約12000公頃,栽培地區 北至新竹寶山南至屏東恆春,常見的栽培品種依果實成熟期早晚可分 為極早熟種-三月紅,早熟種-玉荷包,中熟種-黑葉及晚熟種-糯米? ,三月紅從四月中、下旬開始成熟,果實歪心形,果棘平,種子大, 果肉近種子處呈褐色革質化膜狀,果蒂 (臍眼)大;玉荷包五月上、 中旬採收,果實長橢圓形,果棘尖而深,有刺手感,種子小;黑葉五 月下旬、六月上旬採收,果心臟形,果棘平,種子大;糯米? 產期最 晚,果球形,果棘亦尖,為小核種。這些品種以玉荷包及糯米? 品質 最好,玉荷包主要栽培在高屏地區,而糯米? 主要在中部地區生產, 此二種栽培面積不多,生產量較少,民眾對他們認識則較淺,因此市 場上常見品種混淆,消費者購買時需好好分辨,以免吃虧。
荔枝果實營養價值高,根據行政院衛生署編著"台灣地區食品營 養成分資料庫"一書中記載每100公克果肉中含蛋白質1克、脂肪0.3克 、碳水化合物14.8克、纖維1.3克,還富含多種人體必需的礦物元素 及維生素,尤其維生素C,含量為芒果的兩倍多。選購荔枝時,一般 以果實飽滿、果色紅或暗紅、果棘平者為佳,但玉荷包荔枝,果皮呈 黃、果肩轉紅三分之一時,風味最佳。荔枝櫥架壽命低,如古云:「 荔枝果實離枝一日而色變,二日而香變,三日而味變,四日而色香味 盡去矣。」。因此從市場購回時,以塑膠袋包裝後,立即貯放在4-5 ℃冰箱,可保鮮3-4星期。除了鮮食外,亦可剪成顆粒放在冷凍庫, 作冷凍荔枝,如此可增加貯放時間,食用上也相當美味,且有降低熱 量的效果。
荔枝每100公克所含的營養成分 ----------...
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