櫻花蝦:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 水果好營養
櫻花蝦含有豐富的抗氧化物如蝦青素和蛋白質,可以抗氧化、提高免疫力和維持腸胃健康。閱讀並了解有關櫻花蝦的功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜,以及營養學家的小貼 ...
抗氧化自由基是體內的不穩定份子,在身體進行新陳代謝時會產生,或會因長期處於輻射環境或接觸化學物而增加。自由基會造成氧化壓力,攻擊體內細胞,導致衰老[1]、炎症和腫瘤[2]等。研究[3]指出,櫻花蝦含有豐富的蝦青素[4](Astaxanthin),它是給予蝦子紅色的天然色素,具有抗氧化[5]功效,能夠保護體內細胞免受自由基的損害,以及抑制脂質/膽固醇[6]氧化而積聚在血管裡,從而降低患上癌症[7]、心血管疾病[8]和神經[9]退化性疾病的風險。
提高免疫力
櫻花蝦與大部分的蝦[10]一樣都含有豐富的蛋白質,有助加強免疫力[11]。每100克新鮮櫻花蝦便含有19克的蛋白質[12],其含量和其他肉類相近。而且櫻花蝦易於消化,因此所含有的蛋白質如甘氨酸[13](Glycine),結構比較細小,更容易被人體吸收,而身體可以用它來修復受損的細胞屏障,防止外來物入侵。
維持腸胃健康
幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)是一種存於胃部及十二指腸內的細菌,它們可以引發胃部慢性發炎,甚至導致胃腸潰瘍與胃癌[14]等疾病。有研究[15]指出,櫻花蝦中的蝦青素可以抑制幽門螺桿菌的活性,有動物在口服蝦青素後發現可以防止乙醇所誘導的胃病變。櫻花蝦還含有豐富的抗氧化物和抗炎的生物活性化合物,如糖氨基聚糖,可以減低炎症。
References 衰老 (www.healthymatters.com.hk) 腫瘤 (www.healthymatters.com.hk) 研究 (onlinelibrary.wiley.com) 蝦青素 (www.healthymatters.com.hk) 抗氧化 (www.healthymatters.com.hk) ...日本吃客最愛! 台灣櫻花蝦營養加倍,老人、小孩、孕婦都能補 | 水果好營養
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