揭露含反式脂肪的熱門食品 | 水果好營養
![揭露含反式脂肪的熱門食品](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
反式脂肪常見於氫化植物油,例如氫化的植物起酥油和人造牛油。我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品。究竟本地食品是否含反式脂肪?
![揭露含反式脂肪的熱門食品](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
本文章節錄自消費者委員會第 372 期(2007年10月)選擇月刊 (https://echoice.consumer.org.hk/[1]) , 本署謹向消費者委員會致謝。
最近,市民對於食品含反式脂肪影響心臟健康,極之關注。反式脂肪常見於氫化植物油,例如氫化的植物起酥油和人造牛油。我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品。究竟本地食品是否含反式脂肪?含量有多高?我們聯同食物安全中心,分階段測試市面食品,首階段包括麵包、蛋糕、炸薯條、人造牛油類產品等,結果發現個別食品的反式脂肪含量偏高。
測試樣本測試樣本包括一些常吃、可能含反式脂肪的食物如麵包和蛋糕,當中部分更是本地特色食品如菠蘿包、蛋撻、油炸鬼;此外,由於人造牛油含反式脂肪的情況備受關注,故本測試亦包括人造牛油類產品。
食物安全中心從超市、熱門零售店和連鎖食肆等搜集共 80 個樣本,包括預先包裝、散裝和在食肆供應的食品,分別是 23 款麵包(包括麥包、白方包、提子包、排包、酥皮麵包、椰絲奶油包、腸仔包和菠蘿包)、 7 款蛋撻、 3 款雞批、 14 款蛋糕、 11 款蛋漿製食品(包括蛋卷、格仔餅和雞蛋仔)、 14 款油炸食品(包括薯條、薯格、炸雞、炸豬排、煎堆和油炸鬼)及 8 款牛油和軟人造牛油類產品。
測試項目測試由食物安全中心食物研究化驗所檢定樣本的脂肪總量、反式脂肪酸、飽和脂肪酸及膽固醇含量和熱量。同一樣產品,尤其是散裝和在食肆烹調的食品,可能因為原材料、配方、製作過程等因素,令每批次產品的營養素含量出現差異,測試結果只反映所抽取樣本的營養素含量。測試所檢測的反式脂肪酸,符合食品法典委員會「營養標籤指引」( Codex Guidelines on Nutrition Labelling )中反式脂肪的定義,即在碳鏈上含有一個或以上非共軛反式雙鍵( non-conjugated double bonds in the trans configuration )的單元不飽和( monounsaturated )及多元不飽和...
「反式脂肪」是什麼?哪些食物含有「反式脂肪」容易造成中風 | 水果好營養
一張圖看懂反式脂肪食物有哪些?衛福部標示原則需了解 | 水果好營養
健康殺手 | 水果好營養
反式脂肪 | 水果好營養
反式脂肪壞在哪裡?小心這些含有反式脂肪的地雷食物 | 水果好營養
反式脂肪是什麼?高膽固醇、心血管疾病都有它的份 | 水果好營養
反式脂肪是什麽?小心這5類反式脂肪食物!一次看懂反式脂肪 ... | 水果好營養
吃植物油一定安全嗎? 殺手脂肪反式脂肪Trans Fat | 水果好營養
拒絕反式脂肪!8大類食品暗藏地雷 | 水果好營養
揭露含反式脂肪的熱門食品 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)飽和脂肪含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)一般成分資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠蜜棗反式脂肪含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗其他資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,棗仔樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國紅葡萄反式脂肪含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄其他資訊:樣品名稱:美國紅葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
藍寶石洋香瓜十五酸(15:0)含量多少?
藍寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理藍寶石...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芭樂平均值(白肉)飽和脂肪含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)一般成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉寶瓜反式脂肪含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜其他資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:水瓜,寒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狀元瓜反式脂肪含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜其他資訊:樣品名稱:狀元...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果十五酸(15:0)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃皮葡萄柚(進口)飽和脂肪含量多少?
黃皮葡萄柚(進口)俗稱:西柚,朱欒,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚(進口)一般成分資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狀元瓜十五酸(15:0)含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白油桃飽和脂肪含量多少?
白油桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理白油桃一般成分資訊:樣品名稱:白油桃俗名:桃子,脆桃,甜桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國五爪蘋果飽和脂肪含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁平均值飽和脂肪含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值一般成分資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
安石榴反式脂肪含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理安石榴其他資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴,榭榴,謝...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石洋香瓜飽和脂肪含量多少?
紅寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理紅寶石洋香...