【圖解】牛奶鳳梨、釋迦鳳梨…一次認識台灣鳳梨品種! | 水果好營養
2020年4月10日—本期特集帶讀者回顧鳳梨罐頭產業昔日風光,認識鳳梨品種、削皮切肉學問。...鳳梨不同,不用等到顏色偏黃,建議趁綠的時候吃,香氣濃烈、甜度最佳!
春光明媚的四月天,是鳳梨最好吃的季節。台灣鳳梨口感脆、糖度高、酸度適中、纖維細,不像國外的鳳梨果肉有咬不斷的口感,說台灣是鳳梨王國一點也不為過。
台灣鳳梨常見的品種 1號仔、2號仔、3號仔1號仔(突目系)2號仔(開英種)3號仔(三菱系)
品種:開英種 產地:南投名間為多,另台中霧峰、屏東、台南關廟、宜蘭員山、花蓮瑞穗、台東鹿野也有種植。 產期:1號仔、2號仔/5~8月,3號仔/6~8月 特色:開英種又稱外來種,其特色是酸味明顯、果肉的纖維粗,多拿來加工用,有俗稱1號仔的突目系、2號仔的正常開英種、3號仔的三菱系,現在許多強調以純鳳梨製作的鳳梨酥大多是以2號仔和3號仔為多。
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釋迦鳳梨品種:台農4號 產地:台灣目前較少種值,主要以屏東潮州及嘉義大林、民雄一帶為主。 產期:3~5月 特色:釋迦鳳梨因為果目突、果皮厚,可以不用削皮直接用手剝開果目,又稱為剝皮鳳梨,帶有特殊的香氣,早前多是外銷日本,葉片為綠色但邊緣有刺,故5、6年前起已較少種植。
香水鳳梨品種:台農11號 產地:屏東高樹 產期: 5~6月 特色:聞起來帶有特殊的香氣,纖維細而多汁,因果實小,平均重量約1公斤,很受日本小家庭喜愛,因主銷日本,所以在台灣除了產地外,較不易買到。
牛奶鳳梨品種:台農20號 產地:嘉義民雄 產期: 5~10月 特色:葉片無刺、果實呈圓筒狀,果皮薄而果肉呈乳白色,種植因素好、當季品質佳時種出來的台農20號聞起來帶有牛奶的香氣。
金鑽鳳梨品種:台農17號 產地:全台主要鳳梨產地皆有種植 產期:3~6月 特色:占台灣所有鳳梨品種的總產量近8成,因為台灣3月的水果產...
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