「代糖」不可怕也不會致癌但這個族群亂吃仍會出事 | 水果好營養
![「代糖」不可怕也不會致癌但這個族群亂吃仍會出事](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年1月10日—天然甜味劑主要包括糖苷類(羅漢果提取物等)、糖醇類和多肽類,這些天然甜味劑也可能提供少量的能量。我們最常說的甜味劑大多指人工甜味劑,它們只 ...
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甜是一個迷人的味道,是大自然饋贈給人類的幸福源泉。人對甜蜜的嚮往,已經深深的嵌入到比骨髓還要深的地方 ——在大自然中,甜往往代表著能量,人對能量的需求讓這份對甜蜜的執著作為最基本的生存本能,刻入了每個人的基因之中。
隨著生活物質的極大豐富,人們獲取能量變得越來越容易,而基因卻還把能量當成一種稀罕物,讓我們本能的對糖仍然抱有無限的熱情,進而導致了肥胖、糖尿病等一系列健康問題的產生。
科學進步到今天,我們怎麼能被一個甜味搞得束手無策?於是人們開動腦筋,發現或創造了一批不是糖,卻能帶來甜蜜感覺的「甜味劑[1]」(又稱代糖),試圖解決甜蜜與不健康之間的終極矛盾!
甜味劑按照來源可以分為天然甜味劑和人工甜味劑兩大類。天然甜味劑主要包括糖苷類(羅漢果提取物等)、糖醇類和多肽類,這些天然甜味劑也可能提供少量的能量。我們最常說的甜味劑大多指人工甜味劑,它們只提供甜味,不提供熱量,只需要添加一點點就可以讓食物呈現較強的甜味,比如大家耳熟能詳的甜菊糖苷、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等都屬於這一大類別。
雖然甜味劑已經成為低糖、無糖食品中不可或缺的組成,但甜味劑出現的100年間,這個添加劑小家族卻經歷了不少的是是非非。
零卡可樂靠甜味劑增添風味。 本報資料照片 與甜味劑有關的往事每到冬棗大量消費的季節,大家經常會聽到不法分子為了讓冬棗更甜,直接用糖精鈉這種甜味劑浸泡鮮棗的報導,於是網上出現了各種糖精棗有害健康、分辨糖精棗小竅門等各種傳言,這一事件不僅讓人們對糖精鈉談之色變,很多人更是把甜味劑當作危險品來看待。
事實上,糖精鈉的使用範圍不包括新鮮水果,這種行為不僅屬於造假,更是一種違法行為。但是即使在允許使用甜味劑的食品當中,甜味劑含量超標的負面新聞也是屢有報導,比如冷凍飲品、蜜餞涼果、飲料、配製酒和醬菜等品類的食物都是甜味劑超量的常客。
如果說上面這些甜味劑的問題和人為使用有關,那麼一...
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