為什麼買回家的青菜跟蘋果放在一起,很快就會爛掉? | 水果好營養
2017年8月3日—因為蘋果是屬於更年性果實的一種,這類的果實會散發一種催熟赫爾蒙,在化學的領域裡面稱為「乙烯」,這種天然的催熟激素,只要一點點就可以讓蔬果成熟 ...
媽媽的經驗告訴我們,如果把蘋果跟青菜放在一起的話,青菜很快就會爛掉,相反的,若希望青香蕉快點熟的話,就可以把蘋果放在青香蕉旁邊,為什麼會這樣呢?蔬果之間究竟藏著什麼秘密呢?
為什麼蘋果不能跟青菜放在一起?
因為蘋果是屬於更年性果實的一種,這類的果實會散發一種催熟赫爾蒙,在化學的領域裡面稱為「乙烯」,這種天然的催熟激素,只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快,所以當蘋果跟蔬菜放在一起時,就很容易讓蔬菜一夜長大,此類果實在採收後,還繼續熟成的現象,就稱為水果的後熟。
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更年性果實有哪些?為了讓讀者更清楚分辨更年性果實與非更年性果實,以下列出平常常見的幾種水果,平日保存蔬果時時就能依屬性決定。
其中蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素,而百香果則是短期但大量的散發催熟激素,所以買水果和青蔬時可要小心擺放的問題喔!
NG 蔬果小問題如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟,那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在塑膠袋中保存,這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎?
不對喔!因為塑膠袋不透氣,水果悶在裡面,在其呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出,反而會壓抑水果熟成。
想利用更年性果實來催熟其他蔬果時,應該要使用「紙袋」包裝,這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出,又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
一袋蘋果中如果壞掉一個,可以不用管他,先把完好的部分吃完再說?
若一袋蘋果已經有一顆壞掉了,千萬不可將這害群之馬放在裡面。蘋果此類的更年性果實,在受到碰撞或是表皮受損時,會散發出大量的催熟激素,反而容易導致一旁共同放置的其他蘋果通通都被影響,而變成熟過頭的現象。
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