12 月吃青甘,肉質鮮甜、下巴柔嫩美味吃了會步步高升喔! | 水果好營養
![12 月吃青甘,肉質鮮甜、下巴柔嫩美味吃了會步步高升喔!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年10月19日—當然,有叫青的,來個叫做「紅甘」的魚也是很合理的事情,感覺上,牠們...上的標示,仔細換算每日能獲取的DHA量,你就可以知道吃鰤魚補充到的DHA ...
![12 月吃青甘,肉質鮮甜、下巴柔嫩美味吃了會步步高升喔!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
去日本料理店用餐,你可能在菜單、黑板上或是師傅上菜的時候,看到或聽到眼前的魚是青甘,中文是聽懂了,但除非你是釣友或是對魚略懂略懂的人,八成還是不知道師傅口中的魚還是沒什麼概念;只知道吃起來肉質有彈性,並帶有特別的鮮甜。
這種魚比較正式的中文名稱是五條鰤,學名為 Seriola quinqueradiata,我們常聽到的稱呼是通用的俗名,在日本,牠叫做「鰤」,平假名為「ぶり(buri)」,主要分布西北太平洋,包括日本日本海、關西地區、台灣、朝鮮半島至夏威夷群島海域,棲息的深度可達海面下 100 公尺,為洄游性魚類,也就是會來回產卵地與長大後的棲息地。
鰤魚丼當然,有叫青的,來個叫做「紅甘」的魚也是很合理的事情,感覺上,牠們應該是同樣的魚;在生物學上,青與紅甘都是「鰤屬(Seriola)」的魚,但不同種;紅甘在日本叫做「間八」或「勘八」,日文為 カンパチ,也是可食用的高級魚,在這裏,你只要知道青與紅是兩種魚就可以了。
圖片來源:Wikipedia 從小到大名字一直換的發跡魚在日本,鰤魚是幾種發跡魚之一,發跡魚的日文漢字寫作「出世魚」,這裡的「出世」是借用自日本戰國到江戶時代,武士在進行成年禮之後,名字也會跟著改變的概念,例如織田信長小時候叫做吉法師、德川家康小時候叫做竹千代;像是鰤魚這樣發跡魚的名稱也會隨著成長,而跟著改變,也因為這層關係,鰤魚在日本也象徵步步高升的好兆頭,是很具有代表性的開運魚喔!
有趣的是,這種魚的稱呼會隨著牠成長而不斷的改變,而不同的地區,生長期間的名字還都不一樣,但不論如何,最後都叫做鰤,在日本普遍公認的是在魚成長超過 80 公分之後,叫做鰤。
根據記錄,鰤魚最大可以長到 150 公分,重 40 公斤。
最佳品嚐季節在養殖鰤魚普及之前,市場上流通的大多是野生捕獲。在日本,12 月到隔年 1 ...
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