人心果(Manilkara zapota),山欖科熱帶水果 | 水果好營養
![人心果(Manilkara zapota),山欖科熱帶水果](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
人心果(Manilkarazapota),山欖科熱帶水果,為常綠喬木,墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶,因人心果外形長得像人的心臟,故因而得名;別稱仁心果、赤鐵果、牛心 ...
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葉互生,密集於枝頂,革質,長圓形或卵狀橢圓形,濃綠色,有光澤,長6~15厘米,寬2.5~7厘米,先端急尖或鈍,基部楔形,葉背突起。全緣或稀微波狀,兩面無毛,具光澤;葉柄長1.5-3厘米。
人心果的果皮呈淺咖啡色,表皮粗糙,從外表看長得極似帶黑的馬鈴薯。果成熟後灰色或銹褐色,果肉黃褐色、柔軟,呈透明狀,果皮很薄。果實的甜度頗高,吃起來味道潤滑香甜。但其外觀、色澤均不太雅觀,含水分也不高,裡面含有的膠質和砂細胞常黏附牙齒。
人心果之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,人心果屬於植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植人心果的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在人心果粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把人心果洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的人心果也不要馬上吃,最好再用殘潔清浸泡5分鐘。
殘潔清可以殺滅人心果表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗人心果時,千萬注意不要把人心果蒂摘掉,去蒂的人心果若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡人心果,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。
果為漿果,形狀因品種而異,有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等。長3~8厘米,直徑3~7厘米,單果重40~170克,果皮薄,灰色或銹褐色,果肉黃褐色,柔軟,糖分超過18度,有石細胞,可食率88%~90%,可溶性固形物19.8%~24.3%。從著果到成熟期9~10個月。味甜。
人心果 種子扁圓形,黑褐色至黑色,有光澤,每果有種子1~9粒,通常3~6粒,在果肉中呈輪輻狀排列,易與果肉分離。染色體數為2n = 26。農業上,...
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