桑葚不只能做出好吃的果醬!研究指出能降膽固醇、抗糖尿病 | 水果好營養
2022年4月29日—實驗將餵以高脂肪飲食的大鼠飲食中添加10%的桑葚粉末,經過一個月後發現大鼠的血清和肝臟中的三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞的 ...
你應該要知道的食事桑葚酸甜的口感深受大眾喜愛,除了製成果醬、果醋、果乾等加工製品外,科學家也發現桑葚中含有高達35種植化素,具有多種藥用潛力!
撰文=編輯部
不論是製成果醬或是做成果乾,桑葚的滋味酸甜,是很受歡迎的水果。桑葚除了好吃以外,還含有那些營養素跟營養價值呢?
2021年8月,國際研究期刊《Current Opinion in Food Science》[1]中的研究表示,桑葚中含有高達35種植化素,具有抗氧化、抗發炎、降膽固醇、抗糖尿病、抗腫瘤、保護肝臟、免疫調節等多種對健康的益處。
桑葚:紡織業蓬勃發展下的美味營養副產物
台灣在全球紡織供應鏈具舉足輕重的地位,光是2020年的紡織業產值就達新台幣2,995.5億元,其中「絲綢」產品有特殊的光澤,在保暖的前提下又同時具有輕薄柔軟的特性,因此在紡織業原料中佔有一席之地。
蠶絲就是絲綢的主原料,為了生產足夠的蠶絲製成絲綢,就需要大量種植桑樹,桑葉用以養殖足以大量生產蠶絲的桑蠶,而同時桑樹也大量產出「桑葚」。
桑葚富含35種植化素,具預防多種疾病的潛力
《Current Opinion in Food Science》[2]刊登的研究指出,桑葚目前已被鑑定出35種植化素,包含生物鹼、褪黑激素、胺基酸糖酸,以及花青素等酚類化合物,其中又以黑桑葚(Morus nigra)中的植化素含量最高。
除了體外實驗以外,動物實驗證實桑葚萃取出的生物活性物質有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤、抗肥胖、保護肝臟、免疫調節、降膽固醇、抗心血管疾病等效果。實驗將餵以高脂肪飲食的大鼠飲食中添加10%的桑葚粉末,經過一個月後發現大鼠的血清和肝臟中的三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞的膽固醇)含量和動脈粥狀硬化程度都明顯下降了,而高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好的膽固醇)則明顯增加,也明顯提升了用來清除自由基...
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