果糖 | 水果好營養
化學式,C6H12O;摩爾質量,180.16g·mol⁻¹;熔點,103°C;溶解性(水),375g/100cm3(20°C).
果糖(C6H12O6,Jmol 立體圖 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館))是一種簡單的糖(單糖),極易溶於水,在許多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份,可在如蜂蜜、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如甜菜、地瓜、歐洲蘿蔔、洋蔥等中找到;通常與蔗糖和葡萄糖形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物。蔗糖是一種雙醣,在消化過程中,經過酶的催化特性會分解為一個葡萄糖和一個果糖。
果糖 IUPAC名 Fructose 系統名 (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-五羥基己-2-酮 別名 果糖[1]levulose[2]
D-呋喃果糖
D-果糖
D-arabino-hexulose
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