维生素E | 水果好營養
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维他命E也是一种脂溶性抗氧化剂,可保护细胞膜免受活性氧类的侵害。维生素E.药物种类.Tocopherol,alpha-.svg.维他命E的RRR-α-生育酚形式 ...
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维生素E(英语:Vitamin E)是一组八种的脂溶性维生素[1],包括了四种生育酚及另外四种生育三烯酚[2]。它是最主要的抗氧化剂之一,它不溶于水,却可溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,于油炸时其活性会明显降低;对热力和酸性稳定,对碱性不稳定;对氧气敏感,但对热力不敏感。维生素E缺乏症很罕见,这通常是由于消化膳食脂肪的潜在问题而非饮食中缺乏维生素E所引起的[3],而缺乏维生素E会引致神经系统疾病[4]。维生素E也是一种脂溶性抗氧化剂,可保护细胞膜免受活性氧类的侵害[1][4]。
在世界上,各国政府组织建议成年人每天摄入7-15毫克范围内的维生素E。截至2016年,根据全球100多项研究的总结,维生素E的摄入量都低于建议水平,该研究报告的α-生育酚的平均饮食摄入量为每天6.2毫克[5]。以α-生育酚为营养补充剂进行研究显示,每天的剂量高达每天2,000mg的结果好坏参半[6]。人口研究表明,食用富含维生素E的食物或自行选择服用维生素E的营养补充剂的人里,心血管疾病、癌症、认知障碍症和其他疾病的发生率较低,但在安慰剂对照的临床测试不能总是得出同样的发现[1],并且有迹象表明维生素E的补充(每天≥400IU且维持至少一年)实际上跟死亡率所有成因的适度增加有关[7]。截至2017年,维生素E仍然是活跃的临床研究主题[8]。这里尚未有循证医学证据表明于护肤品中使用维生素E是有效的[9]。天然和合成的生育酚都会被氧化,因此在膳食补充剂中会被酯化,产生生育酚乙酸酯以达到其稳定的目的[1][10]。
生育酚和生育三烯酚都以α(阿尔法)、β(贝塔)、γ(伽玛)和 δ(德尔塔)的形式存在,这取决于苯甲醇环上甲基的数量和位置来决定[4][11]。所有这些维生素中的全部八种均具有色原烷双环,并带有氢原子以减少自由基的羟基和疏水性的侧链,让它可渗透到生物膜中。在多种不同形式的维生素E中,γ-生育酚是最常见于北美饮食的形式,但是α-生育酚具有最强的生物活性[1][12]。棕榈油是生育三烯酚的来源。 ...
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