泰國榴槤選購與品味指南 | 水果好營養
已故美食家安東尼波登曾如此形容榴槤:「吃完榴槤,口中的氣味仿佛剛剛與過世的老奶奶舌吻。」 [1]
這麼說也沒錯,但榴槤愛好者會把同樣的體驗,形容成滿口的法式焦糖布丁。正如在西方,人們對起司意見紛歧,榴槤在亞洲也引起無數次爭辯。它的外殼堅硬帶刺,幾乎不可能打開,人們甚至質疑它是否適合食用。榴槤的忠實粉絲會竭盡所能地滿足自己的榴槤癮,並且形容榴槤的味道像奶油硬糖、榛果,甚至是巧克力;而厭惡者則絕不同意,並認為榴槤的氣味有如腐肉、藍起司、甚至是健身房裡的臭襪子與洋蔥的綜合。無論你是否喜歡,榴槤越來越受歡迎,年輕企業家也積極動腦筋,為消費者尋找更多創新享用的方式。
榴槤(durian)在馬來語的意思是「刺」。它盛產於東南亞,包括馬來西亞、印尼、菲律賓和泰國等地。享用榴槤有很多種方式,但在泰國,人們喜歡把它擺在餐桌上,就如一瓶優質波爾多,適合和好朋友一起享用,邊吃邊聊,直到夜深人靜。
歷史悠久
早在 17 世紀,就開始有外國人愛上榴槤。傳教士 Jacques de Bourges 在 1662 年就抵達大城府(Ayutthaya,暹羅前首都),是最早到該地的傳教士之一。他就曾如此描述過榴槤:「肉色白如雪,美味超越所有歐洲最棒的水果,無與倫比。」
派駐暹羅王國的法國大使 Simon de la Loubère 也在 1687 年寫過榴槤在這地區如何廣為人知,以及他在昭披耶河岸邊的無數果園中,品嘗榴槤的體驗。17 世紀,曼谷的這地區是種植榴槤的中心。
今天,南部的尖竹汶府、羅勇府和春蓬府出產近 90% 的泰國榴槤。
泰國是全球最大的榴槤出產國。
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