這些「營養寶庫」被你剝光光!8種水果連皮吃更消脂、抗氧化 | 水果好營養
![這些「營養寶庫」被你剝光光!8種水果連皮吃更消脂、抗氧化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2023年1月18日—奇異果富含纖維、維生素C、維生素K、維生素E、葉酸、鉀、抗氧化劑等營養...根據《台視》報導,國泰醫院營養師張斯蘭表示葡萄皮有豐富的纖維素、果 ...
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【李芸報導】吃水果時,總是理所當然把皮和籽剝掉、削掉,丟進垃圾桶裡嗎?這些部位雖然總是被當「垃圾」,卻富含意想不到的營養成分。近年越來越多專家提倡,吃水果時應該連皮帶籽一起吃,才能攝取最全面的營養,營養師孫語霙就在臉書指出,果皮中含有豐富的抗氧化物質、植化素、膳食纖維,水果連皮吃一起吃,可以讓健康更加倍!
這些果皮不但能吃,還比果肉更健康!許多大家原本以為不能吃的果皮,其實都含有豐富的營養價值,不過有些果皮直接吃確實有點難入口,專家也提供幾個技巧,攝取果皮的營養可以更輕鬆又不勉強!以下整理幾種可以吃的果皮:
1. 蘋果營養師蔡濰安在個人臉書指出,蘋果連皮一起吃,可以吃到果皮及果肉之間的水溶性膳食纖維「果膠」,有助降低膽固醇、穩定血糖、改善便祕。日本青森縣立保健大學副教授、蘋果博士井澤弘則曾表示,蘋果皮含有的蘋果多酚「原花青素」是果肉的4倍,這種成份能幫助身體抗氧化、保護血管、預防動脈硬化。
許多人會認為蘋果表面打蠟、農藥殘留多,不適合連皮一起吃。不過一篇由台大食品科技研究所名譽教授孫璐西審稿的文章提出,由於人體沒辦法消化蠟質,因此果皮上的果蠟,無論是天然或是合成的,都能夠被排出,並不會對人體造成太大傷害,只要在吃蘋果前確實洗淨,將表皮的農藥去除,就可以安心食用。
2. 水梨國健署指出,水梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等,還含有豐富的膳食纖維,營養並不比果肉差!只要儘量洗乾淨,就建議可以連皮一起吃,還能減少廢棄物產生。
3. 奇異果奇異果富含纖維、維生素C、維生素K、維生素E、葉酸、鉀、抗氧化劑等營養成分,而且婦產科醫師張瑜芹在臉書上指出,奇異果皮相較果肉,含有更多黃酮類化合物、抗氧化劑和維生素C,纖維也是果肉的2倍!孫語霙營養師則提到,吃奇異果皮可以消除疲勞、抗老化,不過由於奇異果皮上有許多絨毛,建議先將絨毛清除乾淨再吃。
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