植物營養素的力量 | 水果好營養
![植物營養素的力量](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
植物一向就是人類的重要食物,帶著土味的根莖部、清甜或辛辣的葉片、芳香的花朵、飽滿生津的果實,富含了碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維這六大人體 ...
![植物營養素的力量](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
植物一向就是人類的重要食物,帶著土味的根莖部、清甜或辛辣的葉片、芳香的花朵、飽滿生津的果實,富含了碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維這六大人體不可或缺的營養素,餵養我們幾百萬年。西方醫學之父希波克拉提斯便說:「食物,是最好的藥。」
近代,科學家更發現,植物在大自然中用來對抗殘酷環境所產生的植物營養素,在人體內也會發揮類似、甚至同樣的作用,有助於提升人類生理機能、預防或改善疾病。
一直以來,當我們覺得身體不舒服、患了某種疾病時,醫師便根據檢驗結果與自身經驗,找出發生問題的部位,然後殺死細菌病毒或者減緩不適的感覺。隨著預防醫學的觀念漸受重視,找出身體出現問題的原因,以及在器官受到傷害前便予以預防,乃至溯源到細胞、基因的維護與調控,已是當前醫學發展的最新趨勢。
近幾年,隨著越來越多科學家的積極投入,植物營養素對人體的作用與好處一一被發現,儼然成為人類未來之所繫。經研究證實,植物營養素對人體有以下的防護功效:
‧抗氧化抗發炎 ‧減緩老化 ‧防癌抗癌 ‧調控基因表現 ‧避免肥胖 ‧調節免疫、抗過敏 ‧預防心血管疾病
由於人體無法自行製造植物營養素,必須靠攝取植物才能獲得,營養學界為此便積極鼓勵大眾多吃蔬菜水果。除了有豐富的維生素、礦物質外,蔬果中更包含了這些有益健康的植物營養素。
事實上,每種營養素對人體都具有不可取代的生理功能,在精密複雜的人體內部相互作用、協同綜效。例如,鋅可以促進維生素A的代謝和生理作用,有利於維持視覺功能和皮膚健康;鐵則參與了β胡蘿蔔素轉變成維生素A的過程;維生素C能促進鐵和鈣的吸收……。
因此,除了要攝取足夠的蔬果量以外,種類的多樣化也同樣重要,確保身體能充分獲得各種營養素。
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