穀氨酸 | 水果好營養
![穀氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
穀氨酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經遞質。·穀氨酸,在醫學上主要用於治療肝性昏迷,還用於改善兒童智力發育;食品工業上,味精是常用的增鮮劑,其主要 ...
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穀氨酸(英語:Glutamic acid),學名α-氨基戊二酸,是組成生物體內各種蛋白質的20種氨基酸之一。
穀氨酸的生物重要性[編輯] 穀氨酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經遞質。它的特異性受體有三大類:AMPA(α-氨基-3-羥基-5-甲基-4-異唑丙酸),NMDA(N-甲基-D-天冬氨酸)和卡英酸(Kainate,紅藻氨酸/海人藻酸)。 穀氨酸,在醫學上主要用於治療肝性昏迷,還用於改善兒童智力發育;食品工業上,味精是常用的增鮮劑,其主要成分是穀氨酸鈉鹽。 加工食品常含有人工抽取的穀氨酸,在食物包裝上以不同名稱列出。有研究[來源請求]指出會影響新陳代謝,增加肥胖的機會,甚至影響其他身體機能。 參考文獻[編輯]穀氨酸 | 水果好營養
穀氨酸 | 水果好營養
谷氨酸 | 水果好營養
味精 | 水果好營養
聚穀氨酸 | 水果好營養
麩醯胺酸 | 水果好營養
衞生署星級有營食肆運動 | 水果好營養
谷氨酸鹽天然存在於我們攝取的食物中 | 水果好營養
發現鮮味的人:鮮味究竟是什麼味 | 水果好營養
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