維生素B1 甜食吃多的人要注意多補充? | 水果好營養
2019年12月18日—從哪些食物可以吃到這個營養素呢?·全穀類或營養強化的麵包、穀類,還有米·魚和肉,肉類裡面,豬肉的含量特別多·黑豆和黃豆等豆類、種子類和堅果類.
維生素B1 的另一個名字「硫胺(thiamin)」,是比較能讓人知道它結構的稱呼,但對多數許人來說,應該是個很陌生的吧!但不論如何,一講到這個營養素,就算不知道它實際的結構,我們也大多知道它是 B 群的成員,抗疲勞產品好像都會加一點。
B1 之所以會被歸在維生素底下,當然是它對維持人類的生命很重要啦。在我們將吃下的食物轉換成能量的過程中,會需要它的參與,此外,它也對體內細胞的生長、發育和功能很重要。
建議攝取量與國民營養現況從最近一次的國民營養健康狀況變遷調查的資料看來,除了 13 ~ 15 歲和 16 ~ 18 歲的女性有一點點不足外,其他年齡層則都達到建議攝取量。
看上面的圖,相信你的目光八成會把焦點放在不滿 1 歲,那長度遠超過其他年齡層的兩個長條吧!男女分別是 423% 和 388%,「超過這麼多沒問題嗎?」
下表是給予不同年齡與性別的維生素 B1 建議攝取量,不要如果看過先前的維生素 A[1]、維生素 C[2]、維生素 D[3] …等營養素文章的話,可能會發現 B1 的表少了「上限攝取量」的欄位;也就是說,這個營養素比較不擔心你吃太多,但別誤會,日常生活裡,還是以建議攝取量為目標去吃就好。
雖說從調查的結果得知,國人普遍沒有缺 B1 的問題,但某些情況下的人,會比較容易有缺乏的風險,需要特別注意補充:
維生素B1 缺乏會有什麼問題?如果飲食長期攝取不足或是身體排出量超過吸收量,那麼,最後就會出現 B1 缺乏的情形。
B1 缺乏可能會引起體重減輕、食慾不振、混亂、記憶喪失、肌肉虛弱,和心臟方面的問題。嚴重缺乏則會罹患腳氣病,除了前述的症狀外,還會有手腳刺痛與麻痺、肌肉流失,和神經反射變差;隨著人們飲食品質改善之後,我們很難在今日的台灣或其他先進國家看到腳氣病了。(但還是可能會發生)
以現在的知識,只要...
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