紅肉李子酒。自然釀造 | 水果好營養
![紅肉李子酒。自然釀造](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年6月12日—小時候不愛吃酸溜溜的紅肉李,母親都會把酸澀的李子釀成酒。...當初瓶子買太大,李子+糖只放了半瓶,現在出湯汁後只剩下1/3瓶,會不會是因為當初留 ...
![紅肉李子酒。自然釀造](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
光彩奪目的紅肉李子酒散發著一股神秘又華麗的氣息 ,嚐一口,是記憶中的味道。
小時候不愛吃酸溜溜的紅肉李,母親都會把酸澀的李 子釀成酒。經過時間的洗禮,少了酸澀卻多了甜美, 化身為醇酒。現在的我也喜歡將季節水果收藏,為自 己釀一缸回憶。
紅肉李子酒。自然釀造 成品約800cc
材料: 紅肉李子1000g,粗冰糖450g,
步驟: 1.乾淨玻璃瓶用沸水燙過晾乾 2.紅肉李子清洗乾淨晾乾,,果肉均勻劃出6-8道深至果核的切口 3.紅肉李子鋪在玻璃瓶底 4.灑上一層粗冰糖 5.再鋪上一層紅肉李子,灑上一層粗冰糖 6.持續一層紅肉李子一層冰糖將瓶子裝至7-8分滿 7.最後將剩下的冰糖鋪滿表面 8.蓋子密封放製陰涼處 3-4個月即可開封飲用
*發酵過程有泡泡是正常現象
補充 : 頭幾天有泡泡是正常的 表示有酵母菌在發酵 表面如果有沒有浸泡到汁液的果子 要每天輕晃瓶身讓果子碰到融化的糖液 才不會發霉 等泡泡完全消失 就可以打開蓋子聞一下 有酒味就是成功了
9.將紅肉李過濾出來即可飲用(果肉可以直接吃 ,滋味很棒) 10.完成的紅肉李子酒室溫約可以放置3-4個月,冰箱冷藏可以一年以上
補充: 1.糖也可以使用細砂糖或黃砂糖代替,糖的份量約是 紅肉李子的40-45% 2.瓶子請裝至7-8分滿,保留一些發酵的空間
*喝酒不開車,開車不喝酒
格友迴響及成品分享 :
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