紅肉李酒 | 水果好營養
2021年6月17日—❶1公斤的李子、300公克的糖,一滴水都不加、一滴酒也不加,然後蓋上密封,一個月之後打開透一下氣然後再關起來,三到四次間隔1-2周,共6個月之後就可以喝 ...
圖文:陳志東
苗栗雲也居一休閒農場的紅肉李酒不是靠浸漬,而是靠時間讓李子自己慢慢發酵而成,沒有梅子酒那麼強烈的酸甜,而是很溫和的果香氣味。
這酒要怎麼釀?雲也居一休閒農場型男主廚阿涂說
❶1公斤的李子、300公克的糖,一滴水都不加、一滴酒也不加,然後蓋上密封,一個月之後打開透一下氣然後再關起來,三到四次間隔1-2周,共6個月之後就可以喝了。
❷開罐讓它透氣三到四次,這樣酵素可以二次發酵,酒精濃度會更高。
❸因為是原汁,釀好後適合搭配冰塊飲用。釀酒的糖,用冰糖的話味道比較純,雲也居一是用黃二砂,會有一點蔗糖香。
❹裝瓶時,李子底部可以割開畫十字。
雲也居一的紅肉李是草生栽培,每到果實成熟季節就會用紗網覆蓋防蟲,彷彿雲朵一樣。不用農藥,也不用化肥安心品嚐,果實成熟度夠軟化後,入口很甘甜。但已經產季末,下週就沒了。想釀可以訂訂看是否還有貨,或可訂訂他們的客家薑麻料理,在家品嚐在地客家美味。訂購資訊在底下圖片中
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