入秋淺嘗法國王者蔬果 | 水果好營養
![入秋淺嘗法國王者蔬果](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年10月6日—據2015至2017年的調查報告顯示,法國蘋果的產量超過147萬公噸,當中逾60萬公噸屬出口貨,佔當地水果的出口總額68%,以茱麗葉(Juliet)、加拿 ...
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法國南部和中部盛產葡萄,而蘋果、奇異果、車厘子等水果則主要來自西南部及地中海沿岸,至於番茄、蘿蔔、洋葱等蔬菜就集中在中部及北部。
質量兼備 傲視全球由於有和煦陽光、豐沛雨水與肥沃土壤等天時地利,法國不僅盛產優質葡萄,出產的葡萄酒享譽全球,當地更是世界第6大農業生產國,以及僅次於美國的世界第2大農產品出口國,農地面積佔歐盟國家約三分之一,當中超過8成輸出到其他歐盟國家,其餘主要出口到有嚴重食物短缺問題的非洲國家,水果的總出口量每年達80萬噸,而蔬菜更高達86.5萬噸。除了產量多之外,種類更是包羅萬有,蔬菜方面以番茄、椰菜花、洋葱、蘿蔔佔最高比例;水果則以蘋果獨領風騷,品種超逾400個,其次還有杏桃、蜜瓜、奇異果、車厘子等,無論蔬菜或水果都帶來多元化的選擇。
蔬果卷物 百般滋味正如上文所述,法國雖是重要的農產品出口國,但以往在香港卻鮮有機會品嘗,物以罕為貴身價自然特別高。然而隨着當地近年積極拓展海外市場,在高級超市已愈來愈容易買到「土生土長」的法國蔬果。
以蘋果為例,香港就佔亞洲市場3.3萬公噸中的十分之一,由此可見大家對食都相當有要求。想品嘗最鮮甜爽口的法國蔬果滋味,Charles Soussin會用蘋果、杧果、檸檬、牛油果、菠菜、辣椒等食材,炮製色香味兼備的法式果之卷。
材料(4人分量):史密夫青蘋果1/2個、加拿蘋果、杧果各1/2個、檸檬、牛油果各1/2個、菠菜50克、Espelette辣椒1隻、芫荽、薄荷各1/4束、米紙4張、橄欖油1茶匙、鹽及胡椒各少許
貼士:用暖水浸軟米紙效果更佳。
做法: 法式蘋果 滿載驚喜富士、黃王、世界一都是香港人熟悉的蘋果品種,日本蘋果水準固然一流,但原來法國才是全球最主要的蘋果出口國。據2015至2017年的調查報告顯示,法國蘋果的產量超過147萬公噸,當中逾60萬公噸屬出口貨,佔當地水果的出口總額68%,以茱麗葉(Juliet)、加拿蘋果(...
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