澀柿營養大不同!營養師曝柿子4大營養素,想要防止血糖快速 ... | 水果好營養
2021年11月25日—柿子富含膳食纖維,其中水溶性纖維含量高。升糖指數(GlycemicIndex;GI)37,屬於低GI食物,適量吃不過量吃,能減緩碳水化合物的消化和糖 ...
#柿子你吃哪一種呢?
大家晚安~ 現在正是吃柿子的時候!
橘橙橙且帶點澀味的柿子,它富含維生素A、β-胡蘿蔔素及植化素(類黃酮素、單寧酸)
有人跟我一樣厭惡柿子皮的澀味嗎?
柿子澀味來自「單寧酸」成分,它其實是植化素,算個好東西喔! (單寧酸也許能調整高血壓,預防心血管疾病)
依柿子澀味程度,將柿子區分2類
*澀味較重- 澀柿
傳統台灣柿(軟柿、硬柿、筆柿)
*澀味較低- 甜柿-富有柿、進口柿子
📍你是否對以上不同品種柿子感到陌生?
其實,只要到市場多逛幾家水果攤也不難發現它們蹤跡 !
不同品種柿子不僅外型及大小有所差異,口感及營養成分比例也不盡相同喔(如圖表示)
👉究竟柿子有哪些營養素,且對身體益處為何?又不同品種柿子營養素有何差異?
以下稍稍分析,供參考~
1.👀(維生素A)▶️維持視力健康
柿子含有豐富維生素 A,維生素A能維持結膜和角膜的功能,及視紫質的重要成分。 另外,柿子還含有葉黃素和玉米黃質,以上提到的營養素,在視網膜中含量很高,視網膜是眼睛底部重要感光細胞,能 “幫助維持眼睛視力” 。 🔔含較高維生素A的柿子品種為~ 軟柿、進口柿子 舉例 : 一顆125g 軟柿含有413.5微克的維生素A (約可達衛福部建議,一個成年男性(>19歲)的68%維生素A建議需求)
2.🔥(類黃酮 flavonoids)▶️抗發炎,更健康
柿子含有類黃酮,包括 槲皮素(Quercetin)和山奈酚(Kaempferol),有助身體 “抗發炎”。 🔔吃富含黃酮類化合物的飲食,有較低的心血管疾病與心智衰退的...
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