黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表 | 水果好營養
◎文╱李雅玲
成分與效能6.7.8(續)
枸杞與黑枸杞內皆含有蛋白質、多醣類(如阿拉伯聚糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等)、有機酸(如棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等)、黃酮類、生物鹼及微量元素(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳等)成分,其中色素成分是表現枸杞與黑枸杞外表皮顏色來源,枸杞含類胡蘿蔔素呈現鮮紅色,黑枸杞含花青素呈黑紫色。據文獻進一步研究比較成分。如下表:
在效能方面,包括有抗疲勞、護肝、降血糖、降血脂、延緩衰老等作用,都與成份有關,其中多醣體能使肝損傷老鼠恢復肝細胞功能並促進肝細胞增生。花青素含有氧化物歧化酶(SOD)、過氧化 氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)、活性和血清和肝組織總抗氧化能力(T-AOC)以及GSH-PX/MDA含量,而降低丙二醛(MDA)含量,對自由基有較強的清除作用。而黃酮類能將Fe3+還原成Fe2+,清除Fentaon高級氧化反應產生OH,抑制OH誘發卵磷脂脂質過氧化作用,防止紅血球膜氧化溶血。
結論
無論是黑枸杞或紅枸杞,都含豐富的營養成分。中藥枸杞是經過政府單位層層把關,在成份效用上是可確認的,使用量在6~15克,也為藥食同源的材料;然而近期流行的黑枸杞未有完整的實驗數據(劑量、用法),所以目前只宜當食品使用,不宜當作藥材用於治療疾病。紅枸杞無論食用或藥用應避免大劑量服用,脾虛有濕及泄瀉者則為禁忌使用。
(全文完)
參考資料
4. 台灣中藥典第二版,行政院衛生署編印,102年,p113。 5. 匡可任、路安民,中國植物誌,科學出版社,1978,10。 6. 孫曉紅、王潼、呂康文等,野生黑枸杞與普通紅枸杞營養成分和相關活性物質的分析與評價,營養學報,20...
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