害你膽固醇上升的不是雞蛋是「麵包」!降低 ... | 水果好營養
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我們常把膽固醇跟許多負面的疾病聯想在一起,像是三高、肥胖等問題。如何避免過多膽固醇[1]?許多人的直覺都是「少吃雞蛋」。但其實,已經有實驗證實,雞蛋中的膽固醇,並不會直接引起人類心血管的問題;反而是麵包、含糖飲料等精緻飲食才是元兇。想要降低過高的膽固醇,除了少吃這些食物,還有實驗證實酪梨、芭樂都是天然的降膽固醇食物。
中醫師診所院長吳宏乾在《蛋療:中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖》(幸福文化)中,指出醫學界曾經一度認為,由於雞蛋當中的膽固醇含量太高,會引起人類的心血管疾病等問題,然而這一說法在近年已經改變。
「但是,多份研究報告指出,人身體內80%的膽固醇是由身體自行合成,與食用膽固醇無關。會刺激膽固醇含量上升,是因為吃了太多飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。」
國際指引已取消雞蛋引發高膽固醇的說法2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究,就是研究人員追蹤兩萬名測試者長達20年,證實每週食用數顆含蛋黃的雞蛋,也不會增加罹患心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初,美國膳食諮詢委員會也頒布了最新的膳食指南,剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制,取消長久以來食用雞蛋會引發高膽固醇、心血管疾病等的說法。
吳宏乾表示,雖然一顆蛋裡約含有250毫克的膽固醇,但好消息是其中又以優良的膽固醇(HDL-C)佔大多數,而蛋黃中的卵磷脂又能夠溶解壞的膽固醇(LDL-C),所以吃蛋時真的不必太擔心膽固醇的問題。
膽固醇過高,反而是精緻飲食惹的禍!其實,像是麵包、油炸食品以及含糖飲料,才是導致肥胖、造成三高以及膽固醇累積的問題。這些食物在體內代謝後,容易提升膽固醇的指數,增加身體的負擔。
這些不健康的食物中,最常被我們忽略的就是「麵包」。不少人的早餐首選,還是便利商店的麵包配飲料。大部分市售麵包可能含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物,不僅增加膽固醇,還可能增加肝、腎負擔。
另外,許多化學添加物易引起人體過敏反應,對於免疫系統尚未發育成熟的兒童...
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