色氨酸 | 水果好營養
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色氨酸(英语:Tryptophan, 缩写Trp或W)是22个标准氨基酸之一,人体不能合成的必需氨基酸,因此它须从食物中汲取。它的标准遗传密码的密码子编码为UGG,只有L-立体异构体色氨酸有构造或酶活蛋白质的作用,R-立体异构体则偶尔在自然产生的肽中发现。色氨酸的明显结构式特征是,它含有吲哚官能团。它是血清素(亦称“5-羟色胺”)的前体,血清素是重要的神经递质。还能合成烟碱素。
色氨酸的合成 色氨酸的合成(英文) 分离[编辑]通过干酪素的水解,弗雷德里克·霍普金斯于1901年首先报导了色氨酸的分离。由600克的粗干酪素可以得到4-8克色氨酸。
生物合成和工业生产[编辑]植物和微生物的合成通常经由莽草酸或茴色氨酸。后者与磷酸核糖焦磷酸(PRPP)会聚,生成焦磷酸作为副产物。核糖基团开环后和接下的还原脱羧,产生吲哚-3-甘油磷酸盐,反过来又被转换成吲哚。最后一步,由色氨酸合酶催化经吲哚形成色氨酸和氨基酸丝氨酸。
工业生产色氨酸的也是经由生物合成,运用野生型或遗传修饰的细菌将丝氨酸和吲哚发酵,这些细菌如解淀粉芽孢杆菌,枯草芽孢杆菌,谷氨酸棒杆菌或大肠杆菌。这些菌株携带任一突变防止芳香族氨基酸的再摄取,或多次/过度色氨酸操纵子。该转换是通过色氨酸合酶催化的。
功能[编辑] L-色氨酸代谢成血清素和褪黑激素(左)和烟酸(右) 每种化学反应后的转化官能团以红色显示。对于许多生物(包括人类),色氨酸是一种必需氨基酸。这意味着,它是人的生命必不可少...
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