椰菜:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 水果好營養
![椰菜:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椰菜,又稱為高麗菜,含膳食纖維、抗氧化物、維他命C和K,有助維護腸胃健康、降低膽固醇水平和預防癌症。閱讀並了解有關椰菜的功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜, ...
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椰菜富含對腸道有益的非水溶性纖維。 非水溶性纖維可吸收多餘水[1]分後膨脹,增加糞便的體積,促進排便,防止便秘[2]。椰菜亦富含水溶性纖維,可以為益生菌[3]等提供養份,增加腸道中的益生菌[4],有助保持消化系統的健康。椰菜還含有保持胃和腸壁強壯的營養成分,根據1950年代的研究[5],椰菜汁液含有一種氨基酸[6](俗稱維他命U),可以幫助胃潰瘍的癒合。但研究人員無法確認治療胃潰瘍是由維他命U ,還是椰菜其他的營養素引起的,所以這方面需要更多現代研究去證實。
降低膽固醇水平
椰菜含有兩種可以降低「壞膽固醇」的物質。其一是水溶性纖維,水溶性纖維能夠與腸道中的膽固醇結合,防止其被吸收到血液中。研究[7]分析表明,當人每天攝入2至10克水溶性纖維時,他們的「壞膽固醇」水平會出現下降,而每100克椰菜大約可以提供1克的水溶性纖維。另外,椰菜含有一種叫做植物甾醇(Phytosterol) 的物質。是一種結構上與膽固醇相似的植物化合物,它們能夠阻止「壞膽固醇」在消化道被吸收,從而降低總膽固醇水平。
預防癌症
椰菜含有多種抗氧化劑,能夠阻止自由基的侵害,一種因新陳代謝或長時間暴露於輻射或化學物質而在體內增加的不穩定份子,是腫瘤[8]生成的主要原因。椰菜含有如抗氧化劑異硫氰酸鹽(isothiocyanates)和蘿蔔硫素(Sulforaphane),有效降低致癌物的毒性,幫助毒素排出體外。此外,有研究[9]指出椰菜中吲哚[10](indole)能將雌激素代謝物轉化為無害物質,降低致癌物的毒性,有助降低患上乳癌[11]的風險。
豐富維他命K來源
椰菜是維他命K[12]極好的來源,每100克就可提供每日建議攝取量的85%。維他命K有助凝血,能防止過度出血。維他命K更有助增加骨礦物質密度,降低骨折的風險,有效骨質疏鬆症。
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