如何保存水果? | 水果好營養
![如何保存水果?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。硬皮水果,如:西瓜、 ...
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冷藏的水果先不要清洗,以塑膠袋或紙袋裝好後再行放入冰箱,可防上水分蒸散而致果皮皺縮或軟化。塑膠袋最好打數個小孔改善通氣,以免水氣聚積促使病菌微生物滋生。
每種水果有其最適合的貯藏溫度及有效保存期限(詳列於次頁表)一般冰箱冷藏室溫度約3-6℃,如果水果的貯藏適溫低於冰箱的溫度,則貯藏的期限會隨之縮 短;而且水果貯放愈久,營養和風味均逐漸降低,因此我們建議買回的水果儘量以一週內吃完為原則。
有些水果(如香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等)的貯藏適溫均高於冰箱溫度,這些水果其實只要貯放在室內陰涼的地方即可,不宜長時間擺在冰箱冷藏,否則果皮易起斑點或變褐黑色等病變,影響食用品質。
蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯,其他水果貯藏時儘量不要與上述種類貯放一起,以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。
台灣常見水果之貯藏方式 :
蘋 果 貯藏適溫℃:-1~4 保存期限:2~6月
葡 萄 貯藏適溫℃:-0.5~0 保存期限:2~8週
桃 子 貯藏適溫℃:-0.5~0 保存期限:2~4週
李 子 貯藏適溫℃:-0.5~0 保存期限:2~5週
柿 子 貯藏適溫℃:-1 保存期限:3~4月
草 莓 貯藏適溫℃:0 保存期限:5~7天
枇 杷 貯藏適溫℃:0 保存期限:3週
甜 橙 貯藏適溫℃:3~9 保存期限:3~8週
椪 柑 貯藏適溫℃:4 保存期限:2~4週
葡萄柚 貯藏適溫℃:10~15 保...
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