「糖尿病飲食」!營養師10種「糖尿病」水果推薦,教你控制 ... | 水果好營養
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Stefan Cristian CioataGetty Images
如果你是糖尿病患者,一定有不少人建議你不要吃某些水果;這是因為水果是碳水化合物的來源,比起脂肪與蛋白質還更快被分解,對於血糖的影響很大。不過,本文提供一個更好的建議,讓水果不必成為糖尿病患者的飲食禁忌。
身為營養師和紐約Long Island Nutritionist診所老闆的Eleana Kaidanian說,糖尿病患者可以吃水果的主要原因有兩個:「只要同時控制食物的份量和質量時,基本上每種食物(包括水果)都是可以吃的,是維持健康與均衡飲食的一部分。」具體來說,水果富含各種人體所需的必要營養素,可以對抗發炎症狀或降低其他慢性病(如:癌症)的風險;此外,可食用的果皮和果肉是人體攝取纖維的重要來源;而對於平時水喝不夠的人來說,水果正好能幫助補充水份。
對於糖尿病患者而言,最好的方式是直接食用「原型水果」;代表不要榨成果汁、不用脫水、不要烘烤等。因此,Kaidanian建議糖尿病患者,就算看到一些蘋果醬的成分標示沒有任何添加物,還是盡可能選擇新鮮蘋果,而非果醬。Kaidanian說,新鮮的水果是最好的;而冷凍水果也一樣好,因為水果通常一摘下來就會被急速冷凍,這意味著它的營養成分可以長期被保存。(然而,若將一顆新鮮蘋果放在冰箱裡,幾個星期後它依然可以吃,不過營養成分已經流失。)
如果偶爾想吃些果乾也是沒問題的!只要確保它沒有任何添加劑或防腐劑,並注意要控制份量、不要太常吃。
說到控制份量,Kaidanian表示,由於很難詳細計算碳水化合物的量,因此建議可以一個小水果——像是一顆小蘋果、香蕉或橘子等,作為衡量的標準;或者,也能將水果切碎並秤量一下,一份以半杯計算,每天建議可以吃兩份水果。Kaidanian說,當然還是有一些較不會影響血糖、比較適合糖尿病患者食用的水...
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