木瓜、鳳梨酵素 | 水果好營養
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木瓜、鳳梨酵素
木瓜酵素 幫助消化好吸收木瓜(papaya),含有多種醣類、維生素、木瓜鹼、木瓜酵素,在餐後食用,能使蛋白質與脂肪易於消化吸收。
木瓜中所含酵素即木瓜酵素(papain)可以幫助消化,可消化比本身重35倍的蛋白質。木瓜酵素也具有解毒作用,可化解白喉或破傷風的毒,甚至可將化膿症的膿液溶解,再逐漸排出體外,對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效;木瓜酵素更能改善平衡失調的機能,改善體質。它有分解脂肪的作用,亦可分解血管內的中性脂肪和膽固醇。
木瓜屬於黃色水果,有抗氧化物質,除能增進健康尚有防癌及心膽血管保護功能,尤其番木瓜鹼有強力的活力,有腫瘤的病人,適當的吃一點木瓜,可幫助病況改善。木瓜鹼是木瓜的植物性化合物之一,有抗腫瘤作用,含有抗氧化作用的維生素A、β-胡蘿蔔素及番茄紅素,可以使活性氧無毒化,抑制癌症產生的抗氧化作用。木瓜中所含維生素量,足以提供人體每日需要量,其內所含多種纖維和酒石酸酚,可抵制亞硝酸的形成,而可預防癌症。
木瓜酵素的認知和運用
木瓜的乳汁含木瓜酵素,入胃能分解蛋白質酵素,加強消化作用,在藥用上有14種治病功效。另亦可作肉類軟化劑,含強韌纖維不易煮爛的肉類,切幾片木瓜同煮或浸在木瓜酵素中再煮,可迅速煮爛。作化粧品敷塗臉部有消除黑斑、雀斑、美化肌膚的功效。依民間經驗,婦女產後乳汁不足,可用木瓜加草魚片煮湯食用,有增加乳汁分泌之效。胃腸病患者,每餐有積食不化現象,烹飪時加未成熟木瓜少許,食後可助消化治潰瘍。 外傷用生木瓜連皮磨成漿狀,敷在傷口,即易癒合。木瓜酵素係取自未成熟果實,以刀劃割果皮,每隔2∼...
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