大小番茄成份差很多營養師曝最高CP值吃法 | 水果好營養
![大小番茄成份差很多營養師曝最高CP值吃法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年1月5日—台灣是水果王國,番茄更是一年四季都買得到,菜攤會賣大番茄,水果攤則賣小番茄居多,這樣的分類有其道理。營養師高敏敏指出,大番茄屬於蔬菜類、小 ...
![大小番茄成份差很多營養師曝最高CP值吃法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
台灣是水果王國,番茄更是一年四季都買得到,菜攤會賣大番茄,水果攤則賣小番茄居多,這樣的分類有其道理。營養師高敏敏指出,大番茄屬於蔬菜類、小番茄才是水果,兩者營養並不相同,番茄富含茄紅素,加熱後有助吸收,而小番茄的維生素C、胡蘿蔔素超豐富,兩者混搭食用,更可降低整體升糖指數,是健康飲食者的最佳蔬果選擇。
台灣大街小巷都有販售番茄,大番茄、小番茄你最常吃誰呢?你是懂吃愛吃的番茄控嗎?高敏敏在臉書上表示,番茄有大小之分,但是很多人傻傻分不清楚,大番茄是蔬菜、小番茄是水果!她分析,大番茄的熱量非常低,每100g只有19大卡!一顆就是一份蔬菜,現代人有8成蔬菜攝取不足,大番茄一顆隨身帶著走,就很輕鬆可以補足蔬菜量。
雖然大番茄也可生食,但重點是番茄富含的茄紅素,完全不怕加熱,反而烹調加工過後更容易釋放出營養素、更容易吸收!另一方面,小番茄的維生素C足足高了3倍,胡蘿蔔素也超豐富,拿來食用不僅養顏美容、抗老抗氧,還能得到健康營養,番茄真的是個天然紅寶藏。
既然大小番茄營養不同,高敏敏建議,大番茄入菜、小番茄當水果單吃,或者兩個混搭食用,也可以降低整體升糖指數。對於需要補充葉酸的孕婦或準備懷孕的女性,不妨挑選黃色的小番茄,它可是造血系統中的台柱,製造紅血球、幫助寶寶神經管發育不可缺的極重要角色!
至於市售大宗的紅色小番茄,有3種營養成份也深受高敏敏青睞,她指出,它既是護眼明星-維生素A高達11626 I.U.,也能天然防癌-β-胡蘿蔔素高達6976 I.U.,還可提升免疫好夥伴-維生素C高達43.5mg。高敏敏開玩笑說,番茄紅了,醫生的臉就綠了。
文章來源:高敏敏臉書[1] References 高敏敏臉書 (www.facebook.com)蕃茄的營養成分 | 水果好營養
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