怎樣的柚子是好吃的? | 水果好營養
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初摘下的文旦果肉較硬,必須放幾天讓它《辭水》(俗稱消水),另一種說法是「釋水」最好在室內靜置幾天(一般大約是兩週)以後,水分逐漸蒸散,甜度逐漸提高,等表皮稍呈縮皺 ...
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象限 發表於 2007/10/29
雖然麻豆文旦最富盛名,不過一般而言,文旦的美味程度可以「老欉」或「新欉」來判斷,樹齡愈高的文旦樹所產出來的果實也愈甜美。現吃挑黃皮 青皮可久放
怎麼挑選好吃的文旦?
1.先挑出比較重的文旦。
2.再慎選文旦的表皮,必須皮薄、光滑細緻,毛孔越細越好。
3.觀看文旦外型是否勻稱,底部夠不夠穩,以上窄下寬、底平尤佳。
4.有重量感的文旦,約為10台兩至1台斤左右,表面油包最好不要有破損,否則細菌很有可能從表面油包侵蝕果肉內部,讓文旦提早壽終就寢。
5.馬上食用文旦,宜挑選表面較黃者,因為黃皮的文旦已『消水』,肉質由硬變軟,且消水後的文旦會更甜美;若要放置1~2個月再吃,則最好選擇顏色較綠者。
6.老欉文旦樹所產之文旦柚較新欉為小,不過通常老文旦樹所產之果實也較為甜美,正所謂「薑是老的辣,文旦是老的甜」。
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