磷脂 | 水果好營養
磷脂(Phospholipid),也稱磷脂類、磷脂質,是含有磷酸的脂類,屬於複合脂。磷脂組成生物膜的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類,分別由甘油和鞘氨醇構成。
磷脂(Phospholipid),也稱磷脂類、磷脂質,是含有磷酸[1]的脂類[2],屬於複合脂。磷脂組成生物膜的主要成分,分為甘油[3]磷脂與鞘磷脂[4]兩大類,分別由甘油和鞘氨醇[5]構成。磷脂為兩性分子[6],一端為親水的含氮或磷的尾,另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。由於此原因,磷脂分子親水端相互靠近,疏水端相互靠近,常與蛋白質[7]、糖脂[8]、膽固醇[9]等其它分子共同構成脂雙分子層[10],即細胞膜[11]的結構。
磷脂結構圖1脂
英語名詞:phospholipid 簡稱:PL
磷脂的概念磷脂是一類含有磷酸的脂類,機體中主要含有兩大類磷脂,由甘油構成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride);由神經鞘[12]氨醇構成的磷脂,稱為鞘磷脂(sphingolipid)。其結構特點是:具有由磷酸相連的取代基[13]團(含氨鹼或醇類)構成的親水頭(hydrophilic head)和由脂肪酸鏈構成的疏水尾(hydrophobic tail)。在生物膜中磷脂的親水頭位於膜表面,而疏水尾位於膜內側。
磷脂是重要的兩親物質,它們是生物膜的重要組分、乳化劑[14]和表面活性劑[15](表面活性劑是能降低液體,通常是水的,表面張力[16],沿水表面擴散的物質)
磷脂(phospholipid)是生物膜的重要組成部分,其特點是在水解後產生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根據磷脂的主鏈結構分為磷酸甘油脂[17]和鞘磷脂。
1.磷酸甘油酯[18](phosphoglycerides)主鏈為甘油-3-磷酸,甘油分子中的另外兩個羥基[19]都被脂肪酸所酯化,噒酸基團又可被各種結構不同的小分子化合物[20]酯化後形成各種磷酸甘油酯。體內含量較多的是磷脂醯膽鹼[21](卵磷脂[22])、磷脂醯乙醇胺[23](腦磷脂[24])、磷脂醯絲氨酸[25]、磷脂醯甘油[26]、二...
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