吃柿子防乾眼症!柿子3大功效、禁忌一次了解 | 水果好營養
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2022年4月8日—以甜柿為例,據衛生署食品營養成分資料庫,每100公克熱量有57大卡,其中更含有碳水化合物15.3公克、維生素C75.9毫克、維生素A1105I.U.、膳食纖維1.4公克 ...
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柿子富含果膠,為一種水溶性膳食纖維,能包覆住醣類,比起非水溶性膳食纖維能在腸道內停留較長時間,減緩葡萄糖的吸收速度,適量食用能有助於控制血糖。[1]
不僅如此,水溶性膳食纖維還可以包覆膽酸,並促使其排出體外,以增進膽固醇代謝,進而降低血中膽固醇濃度,以達到預防心血管疾病的功效。(推薦閱讀:如何降血糖?這5個壞習慣害你血糖降不下來)[2][3]
吃柿子的禁忌有哪些?這2類人少吃為妙柿子含有較多單寧酸,倘若於空腹時食用,並同時攝取蛋白質含量較高的牛奶及優酪乳等飲食,容易引發消化不良。[4]
由於單寧酸及蛋白質經胃的消化反應後,會因胃酸所提供的酸性環境,形成一種膠狀沉澱物,稱作鞣酸蛋白(又名為柿石),而此種沉澱物不易被腸胃道吸收,會在胃裡結塊,妨礙消化,引發便祕及其他腸胃道問題。[5]
因此建議腸胃較差者應酌量食用。建議每日最多攝取1顆拳頭大的柿子即可,以避免食用過量,造成腸胃不適;民眾在食用柿子前,不妨將具有高含量鞣酸及單寧酸的柿子皮去除,亦可減少腸胃刺激。
此外,因柿子也富含鉀離子,腎臟功能不佳的慢性腎衰竭及洗腎患者也應避免過量食用,否則可能會造成腎臟代謝負擔,使病況加重。(推薦閱讀:洗腎病患飲食怎麼吃:低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵[7])[6]
(圖片授權:達志影像)
References 血糖 (helloyishi.com.tw) 膽固醇 (helloyishi.com.tw) 如何降血糖?這5個壞習慣害你血糖降不下來 (helloyishi.com.tw) 消化不良 (helloyishi.com.tw) 便祕 (helloyishi.com.tw) 洗腎 (hell...健康網》柿子助心血管健康! 忌與蛋白質同食影響消化 | 水果好營養
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