柿餅介紹。 | 水果好營養
![柿餅介紹。](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿子食用的方式有下列四種:一、紅柿(即已成熟的柿子)紅柿果內熟透,清甜可口,但因柔軟脆弱不耐儲放,亦不利運銷,紅柿於當地就以休閒觀光的方式促銷。
![柿餅介紹。](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿子食用的方式有下列四種:
一、紅柿(即已成熟的柿子)
紅柿果內熟透,清甜可口,但因柔軟脆弱不耐儲放,亦不利運銷,紅柿於當地就以休閒觀光的方式促銷。
二、脆柿(又名水柿或浸柿)
脆柿是採擷橙黃色已熟未紅的新鮮柿子,放進加上少許食言的溫水裡,浸泡三至四天取出削皮即可食用,口感極佳。
三、柿餅&柿乾
柿餅的製作加工不易,需極有耐性,但其利於儲存、包裝、運輸,且又十分可口。另外,柿餅和柿乾不同之處在於柿餅含水量高(水分45%~52%),甜度較低,色澤呈橙黃色,半透明,並為軟質。而柿乾含水量低(水分31%~38%),甜度較高,色澤呈金紫黑色,不透明,且為硬質。如果放在攝氏七至十三度的陰冷處三個星期,柿乾表面便會出現白色粉狀結晶。
柿乾上泛出來的白粉並不是黴,而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜,柿粉也稱為『柿霜』。
台灣柿之品種繁多,但大致可分為甜柿及澀柿兩類。甜柿果形較小,多作為軟柿用,像朱紅柿、元宵柿、正柿等。
澀柿果形較大,果形端正,一般多經過脫澀處理後作為脆果,俗稱脆柿、硬柿或浸柿,如牛心柿、四周柿等。近年來也有自日本引進之甜柿品種像富有御所等品種。
柿是多年生落葉性喬木,樹高十公尺左右,樹冠不規則,樹皮灰黑色,在專業栽培中,大多加以矮化以利採收,葉子互生,質地像紙質,全緣,形狀像廣橢圓形,基部廣,表面暗綠色,反面蒼綠色,有葉柄。主要栽培地以新竹、嘉義、台南、台中等地栽培較多,柿子品種系統依其果實在樹上成熟是能否自然脫澀,而分為澀柿和甜柿兩大類。
澀柿是柿子果實在樹上不能自行脫澀,必須採下後經過人工脫澀處理才能食用,甜柿則否。
...
【圖解】甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有… | 水果好營養
【新竹新埔】新埔九降風,強柿登場味衛佳柿餅觀光果園X金漢 ... | 水果好營養
【柿子圖鑑】牛心、四周、鑽石、蘋果、石柿 | 水果好營養
九降風吹過的甜蜜回憶傳統日曬的金黃柿餅 | 水果好營養
所有柿子都可以做成柿餅嗎? | 水果好營養
新竹柿餅 | 水果好營養
柿餅 | 水果好營養
柿餅介紹。 | 水果好營養
秋柿飄香原來柿子種類這麼多! | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿纈胺酸(Val)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理筆柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值酥胺酸(Thr)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿維生素B2含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素B群&C資訊:樣品名稱:筆柿俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿葉酸含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),葉酸有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素B群&C資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)己酸(6:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿修正熱量含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富有甜柿(大雪山)修正熱量含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)一般成分資訊:樣品名稱:富有甜柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿反式脂肪含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理四周柿其他資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅錳含量多少?
柿餅俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理柿餅礦物質資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去蒂,混...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值十七酸(17:0)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿粗蛋白含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理牛心柿一般成分資訊:樣品名稱:牛心柿俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值硬脂酸(18:0)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿甲硫胺酸(Met)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理筆柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:筆柿...