埔里大坪頂蜜糖百香果 | 水果好營養
埔里果農培育出的全新品種蜜糖百香果,身披橘紅色或紅棕色外皮,有著如星辰般的白色斑點點綴,又被稱作「滿天星百香果」。甜度可高達17度以上,是平均酸度最低的百香果品種 ...
台灣的百香果栽培地,主要集中於南投縣埔里鎮以及台中市的新社區。南投埔里因為氣候溫熱,降雨量充沛,日夜溫差大,且擁有偏酸性的土質,栽種出的百香果品質優異,有著「百香果故鄉」之稱。其中海拔約650~800公尺,具有良好排水緩坡地的埔里大坪頂,更是台灣的百香果專業產區。
▲市場上的百香果主要有三,分別是果皮紫紅色,酸中帶甜,也最常見的「台農一號[1]」;棕紅中帶有白色斑點,酸度極低、甜度高的「滿天星」;以及果皮黃綠色,香氣獨特具高甜度的「黃金百香果[2]」。
埔里果農培育出的全新品種蜜糖百香果,身披橘紅色或紅棕色外皮,有著如星辰般的白色斑點點綴,又被稱作「滿天星百香果」。甜度可高達17度以上,是平均酸度最低的百香果品種,因此吃起來極度甘甜而不酸,老人和小朋友的接受度都很高!它的果實較傳統百香果大顆,果肉也更飽滿而鮮甜多汁,而且吃起來帶有一股桂花花香。
早期的百香果栽種方式,是等待果實熟成自行掉落後,再從地上拾起。不過百香果在受到撞擊後,會使果肉分離,導致發酵而味道變酸。於是果農們改變採收方式,在百香果棚架吊上網子,避免果實直接掉落地面,稱為吊網式耕種。採用這種收成方法的百香果,不僅外觀色澤更漂亮,且因為果肉不會受到衝撞,更能保有果實原有的甜度與美觀性。
百香果因散發香蕉、檸檬、鳳梨、草莓、芭樂、芒果、石榴等多種水果的濃郁香味而得名,豐沛飽滿的果肉及果汁,更讓它擁有「果汁之王」的美稱。而滿天星百香果不僅吃起來帶有桂花清香,更有人認為它散發的荔枝風味最為明顯。
百香果也含有多元的營養素,包含能增進皮膚健康的維生素A、具抗氧化作用能促進膠原蛋白形成的維生素C、可排出多餘的鈉離子使血壓降低的鉀、促進腸道蠕動增加飽足感的膳食纖維。只要吃了兩顆百香果,就能補足人體每日建議攝取的鐵質及維生素C含量囉!
▲蜜糖百香果飽滿的果肉在光照下金黃耀眼,果肉甘甜無酸味,兼具美觀與及美味。
在挑選百香果時,可以透過稍微搖晃果實,確認沒有聽見百香果內部發出聲音,藉此判斷果肉未...
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