葡萄是無辜的!「連皮吃」抗癌又抗老營養師:1種人少吃 | 水果好營養
2021年5月24日—夏子雯表示,葡萄富含植化素,生物類黃酮如花青素、槲皮素,能抗氧化、抗老化,增加血管彈性,保護心血管;β-胡蘿蔔素能在體內合成維生素A,維持正常視覺 ...
記者劉沛妘/台北報導
近來全台疫情升溫,還有往南擴散的趨勢,其中彰化縣最大的群聚案就為「葡萄盤商家族」,對此,美女營養師夏子雯[1]在臉書粉專指出,雖葡萄家族染疫讓民眾相當恐慌,但「葡萄是無辜的」,現在5-8月正值葡萄產季,她大讚葡萄是強大的抗氧化物,不僅能有效抗癌,還能抗老化,且不同顏色的葡萄,營養價值大不同!
▲5-8月正值葡萄產季,而不同顏色的葡萄,營養價值大不同!(圖/農委會提供)
夏子雯表示,葡萄富含植化素,生物類黃酮如花青素、槲皮素,能抗氧化、抗老化,增加血管彈性,保護心血管;β-胡蘿蔔素能在體內合成維生素A,維持正常視覺、上皮黏膜細胞的完整性、生長發育及免疫力;葡萄所含的維生素E是天然抗氧化物質,能清除自由基,並維持正常神經運作;礦物質鉀能預防高血壓,及維持神經與肌肉正常作用。
不只如此,吃葡萄別吐葡萄皮!葡萄皮富含「白藜蘆醇」,是強大的「抗氧化物」,可抵抗自由基傷害、減少發炎導致的損傷、抗癌;夏子雯表示,很多人會擔心葡萄皮有農藥殘留,但只要食用前用流動的水、手搓洗乾淨,就能放心享用。
▲葡萄不僅能有效抗癌,還有助抗老化。(圖/營養師夏子雯[2] 提供)
夏子雯進一步分析各種顏色的葡萄,其中紅葡萄、巨峰葡萄、黑葡萄熱量最低,平均每100公克約62大卡;紅葡萄、巨峰葡萄花青素最豐富;綠葡萄礦物質鉀最高;黑美人葡萄則維生素A含量最高,遠超過於其它品種的葡萄。
另外,很多人都以為葡萄可以補血,夏子雯打破迷思,每100公克的葡萄平均鐵含量僅約0.4毫克,單純想靠葡萄補充鐵,得吃到非常大量,因此,不建議以葡萄為單一來源來補充鐵質,瘦的紅肉類反而是比較好的選擇。
夏子雯也提醒,葡萄為「中升糖指數」的水果,帶皮葡萄平均為中GI值,代表使血糖上升的幅度不會太高,巨峰葡萄則屬於高GI值,糖尿病患者需控制好每次攝取的份量,1次1份(約10顆)連皮吃,以及一天只吃2份水果不過量。
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