食品史上的7月16日蘇胺酸人工合成法發明者出生 | 水果好營養
2016年7月16日—在構成蛋白質的20餘種胺基酸中,蘇胺酸是最晚被發現的一種,也同時是人體無法製造,必須從食物中攝取的必需胺基酸之一,在HaroldDadfordWest多年 ...
你應該要知道的食事構成蛋白質的20餘種胺基酸中,一定要藉由食物攝取而無法由人體自行製造的的稱作「必需胺基酸」,成員包括今日主角「蘇胺酸(Threonine)」及其他共8種。
撰文=張越評
美國生化學家Harold Dadford West出生於1904年7月16日,於1974年3月5日去世。第一個發明用人工方法合成「蘇胺酸」的人,就是他——Harold Dadford West!什麼是胺基酸?「胺基酸」連在一起,成為一長串便稱作一條「胜肽鏈」,胜肽鏈扭在一起,就變成一球「蛋白質」了!
因此,我們的身體哪裡需要蛋白質,其實也就等同身體哪裡需要胺基酸,經酵素作用後多種胺基酸可以互相轉變,視身體現階段的需要,酵素就會客製化地將胺基酸轉換出需要的那一種,但偏偏就是有一些胺基酸不一樣,如果您不由嘴巴吃進來,身體自己是製造不出來的,所以,如果飲食不均衡,長久下來身體裡就會有一些機能受影響。
這些一定「要吃才會有」的胺基酸,又稱作「必需胺基酸」,成員就包含今日的主角「蘇胺酸」,以及苯丙胺酸、纈胺酸、色胺酸、甲硫胺酸、白胺酸、異白胺酸、離胺酸,共有8種。
「蘇胺酸」是許多身體組織裡的重要組成,例如:琺瑯質、膠原蛋白、彈力蛋白、卟啉類物質等,它能幫助脂肪代謝以避免肝臟中的脂肪堆積,對腸部消化及改善相關疾病也有所助益,還可被用作緩解焦慮和輕微憂鬱狀態等。
在構成蛋白質的20餘種胺基酸中,蘇胺酸是最晚被發現的一種,於1935年時才由生化學家William Cumming Rose分離出,並且在Harold Dadford West多年努力之下,開發出人工製成的方法,至今國際市場對蘇胺酸的需求量已成為增長最快的胺基酸用劑之一,例如生醫及飼料添加等方面的運用,特別是用於手術前後、營養不良及慢性消耗性疾病等的醫療輸液。
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