喝果汁等於白喝嗎?營養師:掌握這些就OK | 水果好營養
![喝果汁等於白喝嗎?營養師:掌握這些就OK](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月10日—除此之外,水果榨成果汁後,由於分子較細緻,會讓血糖吸收的速度更快,有血糖問題者,盡量吃新鮮水果來取代果汁,或是在果汁中加入蔬菜一起攪打,保留水果 ...
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「天天五蔬果,健康[5]跟着我」,大家朗朗上口,但是,水果打成果汁[6]用喝的,跟吃水果一樣營養[7]嗎?有不少研究指出,水果在打成果汁[8]的過程中,營養[9]成分也會跟着流失,令不少人疑惑,難道喝下肚的果汁[10]都白喝了嗎?如果要喝果汁[11],有沒有什麼方式,可以保存水果的營養[12]成分呢?
水果榨成汁,會加速維生素C氧化喝果汁[13]比吃水果更有益健康[14]嗎?水果都含有豐富的維生素C,維生素C是一種水溶性維生素,容易因為烹調受熱,或暴露在空氣中而遭到破壞,孫語霙營養[15]師表示,水果在榨成汁的過程中,由於接觸空氣的面積增加,會造成水果中重要的營養[16]素維生素C加速氧化,且在榨果汁[17]的過程中,由於水果的細胞結構一併被破壞,當中的植化素與膳食纖維,也會因此而流失不少。
除此之外,許多人在喝鮮榨蔬果汁[18]時,會將果渣濾掉,其實僅存的植化素及膳食纖維都存在果渣中,若濾掉不喝,就會降低膳食纖維的攝取,十分可惜。
鮮榨果汁(pixabay) 保留鮮榨果汁[19]營養[20]有2招:現榨現喝、將果渣一起飲用喝鮮榨果汁[21]雖然方便,但是營養[22]價值卻大大扣分,究竟有沒有什麼方式能夠保留水果中的營養[23]成分呢?孫語霙營養[24]師表示,最好的方式就是榨完後馬上飲用,因為果汁[25]中的營養[26]素,會因為接觸溫度、空氣和光線而遭到破壞,若放置的時間越久,營養[27]素也就流失得越多。
除此之外,如上述所言,由於蔬果中的植化素及膳食纖維都存在果渣中,應將果渣一併飲用,來增加營養[28]成分的攝取,若鮮榨葡萄汁,在葡萄洗凈後,可將皮與籽連同果肉一起榨,葡萄皮中含有白...
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