櫻桃補鐵是錯的?營養師揭秘:補鐵水果第一名 | 水果好營養
2019年2月20日—每100公克黑棗的鐵含量,僅有我們常吃綠豆(5.4毫克)的一半不到,是燕麥(3.8毫克)的63%左右,更不用說跟那些高鐵且吸收率更好的肝臟(豬肝每100公克含 ...
編者按:補鐵[1]可以改善貧血,讓氣色變好。常聽聞櫻桃、葡萄乾很補鐵,真的是這樣嗎?其實,我們所熟知的補鐵水果[2],含鐵量[3]可能很低!在本篇中,營養師Stella匯總了含鐵量最高的水果TOP20、補鐵[4]技巧、以及常見含鐵水果的挑選方法,揭開水果補鐵的迷思。
本篇Stella要跟大家介紹的是常見含鐵水果話題。在開始介紹前,我們先來做個簡單測試:下面幾種常見水果中,哪三個水果含鐵量[5]最高(請依次排序,寫出你認為含鐵最高的三種水果)?另外,你認為哪個含鐵量最低?
圖片所列的水果中,哪個水果含鐵最高?哪個水果含鐵最低?(圖/Stella營養師)下圖是「含鐵水果比較」的答案,你猜對了嗎?或許,對大部分的人來說,這個答案可能相當令人驚訝,因為很多「聽說吃了會有紅潤肌」的水果,實際的鐵含量並沒有想像多。但實際上就是如此。
「含鐵水果比較」的答案。火龍果[6]最高,葡萄最低。(圖/Stella營養師)其實這是相當諷刺的,因為在網路蓬勃發展的社會,知識的獲得相當容易,以水果含鐵量為例,這些資料你只要到衛署網站的食品營養成分資料庫查詢就可獲得,但大部分的人卻過度相信「聽說」,把「聽說」當真,並將資訊分享出去,導致我們若不加以過濾資訊的話,常會獲得錯誤資訊。
即使Stella是營養師,自己也曾犯這樣的錯:以前我也會認為櫻桃和葡萄乾補血[7],還曾經為了補鐵而花數百元買一小盒櫻桃(哈,當然也是因為它好吃啦)或葡萄乾來吃,但後來有一次在幫某作者的果汁食譜做營養分析介紹時,查了成分表才突然發現,櫻桃的鐵含量居然這麼低!
Anyway,今天我們要談的是水果的鐵含量這個主題,讓我們先撇開感嘆回到主題來吧。但在進入討論之前,我希望大家記得一個前提:所有水果對健康都有幫助,適量攝取都是有益健康的。我們今天僅是從鐵這個角度來探討,某些水果或許鐵含量較低,但其他方面的營養價值不見得就會低喔。簡單地說,如果你有貧血問題,或有補鐵需求的話,你可以就今天介紹的資訊來做為水果...
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