轉麩醯胺酸酶對全穀物鮮肉包物性與官能特性之影響 | 水果好營養
![轉麩醯胺酸酶對全穀物鮮肉包物性與官能特性之影響](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
本研究旨在探討轉麩醯胺酸酶及木瓜蛋白酶對全穀物鮮肉包之物性與官能特性之影響,本研究以全穀物麵糰添加0.05%、0.08%及0.10%轉麩醯胺酸酶經中種法醱酵後, ...
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麩醯基轉移酶(transglutaminase)作用機制與在食品上的應用 | 水果好營養
2021年4月14日 — 一、什麼是麩醯基轉移酶? ... 三、作用機制: 是一種酵素,在本質上主要催化麩醯胺酸殘基側鏈的γ-羧胺基團(-(C = O)NH2)和離胺酸殘基側鏈的ε-氨基(-NH2 ... Read More
麩醯胺轉胺酶(黏肉用TG酶) 1公斤300g 業務營業用酵素製劑 ... | 水果好營養
麩醯胺轉胺酶(黏肉用TG酶) 1公斤300g 業務營業用酵素製劑黏肉劑品質改良劑加工調理. $650 - $2,000. 4.8. 67 已售出. 較長備貨(出貨天數5天). Read More
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麩醯胺轉胺酶 | 水果好營養
麩醯胺轉胺酶廣泛存在人體、哺乳動物、植物和微生物。 經微生物發酵萃取而得,. 可廣泛應用於肉製品、魚漿煉製品、海鮮、素食產品、烘焙製品、麵條和乳製品… Read More
轉麩醯胺酸酶對強化纖維饅頭品質之影響 | 水果好營養
本研究使用小麥麩皮作為纖維之來源,探討添加轉麩醯胺酸酶對含20%小麥麩皮饅頭品質之影響。結果顯示添加轉麩醯胺酸酶增加麵糰之抗展性而減低延展性。 Read More
麩醯基轉移酶對重組魚排組織之影響 | 水果好營養
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麩胺醯胺合成酶 | 水果好營養
麩胺醯胺合成酶(英語:glutamine synthetase,GS)是一種控制氮代謝的酶。麩胺醯胺這種胺基酸,不僅被細胞用來合成蛋白質,也是用來運輸氮的。 Read More
麩醯胺轉胺酶的價格推薦 | 水果好營養
麩醯胺轉胺酶價格推薦共2筆商品。包含2筆拍賣.「麩醯胺轉胺酶」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! Read More
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