秋之紅本土蜜蘋果「惠」(惜福版) | 水果好營養
俗稱蜜蘋果的「惠」蘋果,味覺層次豐富誘人,甜香低酸,獨特香氣,清脆多汁,無論有沒有蜜腺都一樣迷人可口。是農友寶李阿姨減藥草生栽培的獻禮!守護水土...
惜福說明:惜福版外觀生長痕比常規版的更深且更明顯,削皮及切除後,並不影響食用,蜜蘋果的香甜爽脆依舊,邀請識貨的您一起珍惜來自土地的美好。秋冬兩季,是品嚐本土栽培蘋果的好時節,秋香、津輕、青龍、金冠、富士、五爪、惠…輪番上陣,脆嫩或鬆綿、甘甜或酸香,口感風味各有特色。其中「惠」品種蘋果,外觀帶有粗斑條紋,色澤暗紅、底部黃綠,外貌雖不起眼,內裡卻蘊藏甜中帶酸的獨特香氣,清脆多汁,味覺層次豐富誘人。
有些蘋果果核切開後,能找到星狀半透明的蜜腺,即俗稱的「蜜蘋果」,其來自蘋果後熟生理反應,在日夜溫差大、高海拔地區較容易產生,屬於自然不可控現象,惠、富士、北斗等都是相對容易結蜜的品種。
<�直接跟農夫買>極度重視高山水土保持問題,故特意找尋海拔較低的生產者,雖然蘋果蜜腺的生成機率較低,但許多會員品嚐後,都反饋不論是否有蜜腺,蘋果的香氣與清甜依然迷人。*此外補充小知識,果實自然生長時,若處於葉下或背光面,成熟的色澤會以黃綠色為主,內部果肉一樣美味喔!
農友寶李阿姨的蘋果園海拔約1800公尺,與我們另一位夥伴羅振章相同,落實全區草生栽培,在梨山普遍施用除草劑的果園群中,實屬珍貴異類。豐富草相,穩抓住坡地土壤,果園沒有任何土表裸露的乾涸之地,還能感受土地回饋的微微彈力。
「差異很大!現在果樹和土地都比以前健康。」我們問寶李阿姨不施用除草劑的感想,她笑喊。
但其實早年,寶李阿姨和先生皆按照農藥行建議,配藥、施藥及噴灑除草劑,直至民國104年,兒子漢忠返鄉帶進新想法,一家人決定轉型,種出對土地及人都好、能安心享用的蘋果;依循農委會農業藥物毒物試驗所的植物保護手冊,改良田區管理方式、嚴格遵守用藥安全、停止施用除草劑,並以農皂防治梨木蝨等蟲害;改為使用有機基肥,並適量噴灑適量海藻素補足養分,讓蘋果呈現剛剛好的甜度與豐富滋味。
縱然因為蘋果為溫帶果樹,於台灣多濕多雨氣候中,尚未能做到無化學農藥栽培,但在兩代互持互信之下,已經一起走上對自己、土地、消費者都更好的道路。寶李阿姨是我們難得遇見與山林友善共存的農友,2018~2021皆符合<�直...
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