脂肪酸(fatty acid) | 水果好營養
月桂酸Lauricacid,CH3(CH2)10COOH,12:0.肉荳蔻酸Myristicacid,CH3(CH2)12COOH,14:0.棕櫚酸Palmiticacid,CH3(CH2)14COOH,16:0.硬脂酸Stearicacid ...
一、脂肪酸的結構及角色 1. 脂肪酸(Fatty Acid):終端附有羧化機團(-COOH)的碳水化合鏈 A. 飽和:C-C原子間皆為單鍵,稱為飽和脂肪酸 資料來源:維基百科[1] B. 不飽和:含有一個以上的C=C,稱為不飽和脂肪酸 Common name Chemical structure Δx C:D n−x Myristoleic acid[2] CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH cis-Δ9 14:1 n−5 Palmitoleic acid[3] CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH cis-Δ9 16:1 n−7 Sapienic acid[4] CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH cis-Δ6 16:1 n−1...12酸(月桂酸):化工原料| 防腐劑| 抗氧化劑 | 水果好營養
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