香蕉「綠、黃、黑點」營養差很大!專家揭秘…吃對顏色排便順 ... | 水果好營養
2020年7月28日—高敏敏也解釋,事實上綠香蕉雖然抗性澱粉、纖維質含量高且GI值低,但綠香蕉還未成熟,果肉含有較多多酚類,因此吃起來口感酸澀。建議便秘人不需強忍酸澀 ...
▲你喜歡吃青色、黃色,還是帶有褐色點點的香蕉呢?(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者李佳蓉/採訪報導
夏季架上擺滿琳瑯滿目的水果,一時之間讓人陷入兩難!此時對於懶得洗、切水果的省事一族來說,只需要剝皮的香蕉就是最好的選擇。但你知道嗎,不同顏色、熟度的香蕉,所含有的營養價值也不同,正妹營養師高敏敏[1]解釋3種不同熟度香蕉的「營養差異」其實差很大,並提醒一根香蕉等於2份水果,與家人分享剛剛好。
營養師高敏敏在粉專分享一張香蕉圖,分別解釋青皮香蕉、黃皮香蕉及褐點點香蕉各自的營養成分,而你最喜歡吃哪一種呢?
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1.青皮香蕉 熱量為90/kcal、膳食纖維2克、維他命C含量11毫克、糖9.2克、GI值為30。其具有高纖維、抗性澱粉也最多,吃了容易有飽足感,血糖也較平穩。
2.黃皮香蕉 熱量為84/Kcal、膳食纖維1.7克、維他命C含有6毫克、糖11.9克、GI值42。香甜可口的黃皮香蕉是最適合食用的熟度,潤腸又通便、好消化,吃完只要多喝水就能讓積在肚子裡的硬便順順地排出。
3.褐點香蕉 熱量為68/Kcal、膳食纖維1.6克、維他命C含量5毫克、糖10.8克、GI值52。已經熟透的香蕉冒出黑色點點,雖然熱量較低,但糖分也最高,其具有很好的抗氧化能力。
▲哪一種香蕉最營養,來聽聽營養師怎麼說。(圖/高敏敏營養師授權提供)
為什麼青皮香蕉熱量較高?高敏敏受訪時解釋,青香蕉在熟成過程中水分會增加,澱粉會轉為糖分,「一開始抗性澱粉比較多,可以想像含膳食纖維的澱粉比較多,它的GI值一定會比較低,但放久後澱粉轉為糖分了,澱粉變高,GI值也會跟著變高,但整體含水量增加,因此平均每100公克的熱量是減少的。」
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